弄福水耕週記之半結球家系Part2
哈囉大家好！我是弄福農場的主人坤盛，上週開始我們進入了「半結球萵苣」這個全新的單元，同時也為大家介紹兩種新的品種─蘿蔓萵苣和奶油萵苣，今天就要接著來告訴大家更多關於這兩種菜的知識。
蘿蔓萵苣與它們的產地
上次有提到蘿蔓萵苣富含營養，而且經常作為生菜沙拉食用，很多人可能以為蘿蔓萵苣是進口蔬菜，事實上在台灣本土也有種植蘿蔓萵苣，適合在秋冬種植。
國內萵苣種植面積約3000公頃，每年可供應6.5萬公噸產量，而蘿蔓萵苣的種植面積佔整體萵苣約10％，其中9成出口、1成內銷，主要產地為雲林縣麥寮、崙背及褒忠等地。
蘿蔓萵苣≠大腸桿菌，本土蘿蔓萵苣可以安心食用
大家聽到蘿蔓可能會感覺有些怕怕的，因為在美國經常會爆發食用蘿蔓萵苣感染O157:H7型大腸桿菌的食品中毒事件，因此許多人就將蘿蔓萵苣和大腸桿菌畫上等號。
但其實美國的蘿蔓會經常被感染的原因，是因為他們種植蘿蔓萵苣的農夫引畜牧用水澆灌萵苣所導致，還有其他可能原因就是使用未完全腐熟的有機堆肥，以及生長至採收後，儲運的作業環境、人員操作及包裝資材等的衛生管理，所造成汙染。
在台灣雲林這個農業大縣，為避免此類汙染規定農民種植場域與畜牧養殖業需距離250公尺，且農民不得引畜牧廢水灌溉農田；在採收後以及出貨前，所有的蔬菜都必須經過大腸桿菌菌數抽驗，確認安全無虞以後才能出貨。
依照台灣法規的標準，生菜沙拉大腸桿菌須須低於10MPN/g，大腸桿菌群低於1000MPN/g。而水耕栽培的蘿蔓萵苣，則是以溫室高架栽培，水質及養液內的菌數皆嚴格控管，無大腸桿菌之疑慮。
而且台灣栽培的蘿蔓品種其主要食用部位是被葉片緊密抱合的蘿蔓心（蘿美心），與美國蘿蔓屬於開張型植株不同，比較能確保食用安全。
為什麼台灣要種蘿蔓萵苣？最大原因是「這個」
為什麼要種的原因主要和季節有很大的關係，因為在冬季時，中南部的農民們無法種植水稻，但是沒有作物也就沒有收入，所以只好趁著冬天這個時節，種植適合生長的蘿蔓萵苣和其他萵苣。
有經常閱讀「巨稔農說知」的朋友們應該都知道，萵苣是一種適合在秋冬時節生長的作物，只有在氣溫冷涼時栽種出來的萵苣才不會有苦味；若是在天氣炎熱時種植萵苣，萵苣就容易因為身處逆境而抽苔，而且天氣越炎熱，萵苣內分泌的萵苣素就越多，吃起來就會越苦，蘿蔓萵苣身為萵苣家族的一員，當然也不例外囉！
所以土耕的萵苣都必須要把握時節栽種，因此土耕萵苣的產季都集中在每年10月到隔年1月，這個時候的萵苣最新鮮好吃；而水耕受到季節影響較小，因為蔬菜都栽種在專業的溫室中，可以盡量讓室溫維持在適合蔬菜生長的溫度。
所以想要在非冬天也能吃到好吃蘿蔓萵苣的朋友們，歡迎到弄福農場購買新鮮好吃的水耕的蘿蔓萵苣喔！那麼本週的分享就先到這邊，如果喜歡我的文章歡迎經常來「巨稔農說知」的部落格關注我，也歡迎到弄福農場FB粉絲團按讚，就不會錯過任何弄福農場的最新訊息喔！我是坤盛，我們下週見！
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