巨稔農說知

秋高氣爽最適合外出遊玩，雖說疫情稍微緩解，但還是要小心。手作飯糰、沙拉、三明治等輕食 便當 是秋遊最佳選擇。

保護眼睛要多吃富含葉黃素及玉米黃素的食物！營養師程涵宇公布「10大高護眼食物」，前5名為羽衣甘藍、菠菜、香菜、豌豆及萵苣，尤其搭配3種食物一起吃，葉黃素吸收利用率效果更佳；若是補充葉黃素保健食品，千萬不可與β-胡蘿蔔素併用，以免降低葉黃素的吸收率。

書名： 《明天吃什麼》 作者：亞曼達．利特 Amanda Little 出版社：臉譜出版 出版時間：2021年7月6日

維羅妮克·格林伍德（Veronique Greenwood） BBC未來網 2021年9月6日 圖像來源， GETTY IMAGES 圖像加註文字， 在人造光下生長的生菜。 為了讓宇航員在太空中保持健康，需要很多綠葉菜。但是在太空軌道中，怎樣才能安全地種植蔬菜？一個種植生菜的人或許有答案。

  【早安健康編輯部】萵苣是台灣的常見蔬菜，不只是緩解油膩的好幫手，除了可以包肉生吃、當作沙拉之外，其實萵苣的種類繁多，包含美生菜、A菜、大陸妹等都是萵苣旗下的一員。一起來看看萵苣有哪些營養素，又該怎麼保存、料理吃的安心又健康吧！

  編輯／Amanda　圖／翻攝unsplash、pexels 有研究顯示，包括血心管疾病等不少疾病都和人體慢性炎症有密切關係，也讓「抗炎食物」成為近幾年來非常熱門的健康飲食話題，受到許多營養師及知名健身女神帕梅拉的推崇。哈佛大學一項調查了21萬多人、32年的研究發現，抗炎潛能高的食物，可降低心血管疾病的發生機率，對於心腦血管或是對抗衰老都很幫助，而哈佛大學總結歸納出的「抗炎食物」就包含以下5種，想維持健康、美麗都要多注意。

  愛吃生菜的人注意！生菜好處多多，但這種人不宜吃，後悔才知道！ 生菜，葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密整合甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

  郭庚儒 報導     2021/04/23 15:30 「最好的藥物是食物，最好的藥房是廚房！」金馬雙料影后陳淑芳分享養生祕訣，她說，儘管工作忙碌，但吃的更要健康，其實她從年輕開始就有注意養生，年紀大了更是少鹽、少甜、少吃肉、多蔬菜，連煮菜也都幾乎不放油，「通常吃生菜沙拉，就能直接把好油吃下肚」。

有網友在網路上詢問結球萵苣的料理方法，引發熱議。示意圖／ingimage   結球萵苣（又稱美生菜或包心萵苣）時常在漢堡、三明治，或是生菜沙拉中出現，但結球萵苣真的只能生吃嗎？就有網友曾在網路上發文詢問， 包心萵苣是否有其他料理方法或做成熟食？ 此文一出，吸引許多網友討論，其中不乏有網友推薦「萵苣炒飯」，留言蓋起高樓。

  農委會農業兒童網 【早安健康／農委會農業兒童網】有個看似洋派的名字，也有個很土的台語說法，這次，我們要來為A菜正名了！

酸酸們會不會常常有睡不著的困擾呢？如果各種偏方都試過了還是沒用，這裡好像有個新方法（？） TIKTOK上一名女子莎普拉（Shapla Hoque）拍影片教大家一招新的幫助睡眠的方法，首先生菜洗乾淨後放在杯子裡，用滾燙的熱水澆淋上去，泡好後將生菜取出，喝裡頭的沖開的水（前提是生菜真的要仔細清洗乾淨喔！）

  台灣水果種類多，有吃過蛋黃果？因水分少乾鬆似煮熟的蛋黃，而稱之為「蛋黃果」，果實頂部尖長，外形似桃子故取俗名～仙桃，這種不常見的水果「仙桃」評價兩極...喜愛的人都說它吃起來像地瓜，還有鬆軟綿密的口感，營養價值還非常高！

  【希望之聲2021年5月18日】（編輯：郭強） 澳大利亞一項新研究發現，每天攝入約128克 綠葉菜 有助於 增強肌肉力量 ，避免肌肉功能退化。研究人員建議 均衡飲食 ，多吃 綠葉菜 ，同時定期進行適量 運動 。 生菜（圖片：pixabay）

  【記者 高金次／新北 報導】 發展遲緩的小瑞（化名）常因不得志又會酒後失控的父親家暴，他和2名同學一起在三芝新生活食農學苑孵豆芽、栽培有機蔬菜，當看著一粒粒綠豆冒出芽，集體頂起壓板時，彷彿看到自己在困頓環境中極力堅強

  很多素食準媽媽在懷孕後特別擔心吃素會令嬰幼兒不夠營養。美國小兒科醫學會（American Academy of Pediatrics）與美國營養學會（American Dietetic Association）指出，素食可促進嬰兒正常生長，均衡的素食已被證實對幼兒日後的發展有良好影響，包括降低患上心臟病、肥胖症與成年後糖尿病的風險。同時，只要注意特定營養素的補充，素食對胎兒生長發育並無特別影響，甚至有其他健康上的好處。所以吃素的準媽媽，不用擔心素食可能會引致BB營養不足的問題。

  ▲3分練7分吃，吃對食物更能幫助提升減肥健身效果。 編輯／Amanda　圖／翻攝unsplsh、IG@babebani 不管你是單純想瘦一點而減肥，還是想練身材曲線才開始健身，都離不開「3分練7分吃」，運動鍛鍊很重要，但是吃更重要，尤其吃對食物更能事半功倍。快把以下5種對減肥健身有大益處的蔬菜記好，輕鬆幫助提升效率。

  透過水中攝影，獲田區湧泉水挹注的台灣白魚及其他魚類還能在水中悠游。（陳新豪提供） 〔記者佟振國／南投報導〕南投縣埔里鎮一新里的多條野溪為珍貴稀有保育類野生動物台灣白魚的重要棲地，但因嚴重乾旱，幾乎乾涸見底，水中魚類也面臨存亡危機，附近採取友善耕作的茭白筍農則是將田區的地下湧泉接管注入溪流，儘管水量不多，但魚群能獲得一線生機，也讓見證此景的護魚民眾超感動！

  醃漬食物若攝取過多，成年後罹癌機率大增。（示意圖／shutterstock）

  爆炒香辣杏鮑菇（網絡圖片） 【希望之聲2021年4月18日】（本臺記者李媛媛綜合報導） 杏鮑菇 是集食用、藥用於一體的珍稀食用菌，是人工栽培的食用菌中數量稀少，價格最高的菇類。 杏鮑菇 的營養十分豐富，含多種人體所需氨基酸和提高人體免疫力、防癌抗癌的功能。是一道簡單易做的素食佳品。

  不少講求健康養生的人，都會打一杯綠拿鐵來喝，綠拿鐵主要以新鮮蔬果為主，對於沒時間攝取蔬果的外食族或是挑食的小孩而言，一杯綠拿鐵蔬果汁可以滿足營養需求、提升免疫力。不過營養師提醒，長期飲用錯誤比例的綠拿鐵，會讓高血脂、高血糖、肥胖、癌細胞找上你！