巨稔農說知

▲杏鮑菇是一種常見的菌類美食，不僅味道鮮美，營養也相當豐富。（示意圖／取自pixabay） 杏鮑菇是一種常見的菌類美食，不僅味道鮮美，營養也相當豐富，其口感Q彈有嚼勁，拿來蒸、炒、烤都非常適合，深受不少大朋友小朋友喜愛。而近日，就有熱愛煮菜的爸爸分享自己杏鮑菇的獨門作法，不僅創新，且吃起來還有鮑魚的錯覺，貼文引發熱議。

  ▲有網友在PTT請益大家「杏鮑菇頭怎麼煮？」釣出老饕傳授「銷魂神吃法」，大讚開胃又下飯！（示意圖／取自pixabay） 杏鮑菇是一種常見的菌類美食，不僅味道鮮美有嚼勁，營養也相當豐富，是不可多得的家常菜食材。不過，除了常見的杏鮑菇炒肉、素炒杏鮑菇等料理方式外，杏鮑菇到底還能怎麼煮？一名網友就在PTT提問「杏鮑菇頭怎麼煮？」釣出老饕傳授「銷魂神吃法」，大讚開胃又下飯！

  香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。 香菇含有「香菇素」，可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。 香菇含有的多種維他命，可預防和治療因缺乏維他命而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。

▲搜狐號《越吃越要健康》分享了「涼拌杏鮑菇」的方法與竅門，簡單好上手，包準食慾大增。（示意圖／取自pixabay）   杏鮑菇是一種常見的菌類美食，不僅味道鮮美有嚼勁，營養也相當豐富，是不可多得的家常菜食材。不過除了常見的杏鮑菇炒肉、素炒杏鮑菇等料理方式外，近日，以美食、料理聞名的搜狐號《越吃越要健康》就分享，其實還有更簡單的做法，不用下鍋炒，用涼拌的方式便能夠輕鬆端出讓人食慾大增的可口菜餚。

夏天到了，就是想吃點健康又清爽的料理啊～到底該怎麼做才能健康與美味同時兼顧呢？妞編一次推薦2道正當季的櫛瓜料理給大家， 食材好買、調味料現成、做法簡單， 一看就上手，料理新手也不怕！  

  記者郭奕均／台北報導 疫情 期間，不少人都成了小當家，即使將迎來微解封，但在家料理還是最安心的！只是購買材料絕對是頭痛難題了，想要一次買足，減少到賣場採購的頻率，卻又擔心食材不好保存，買回家一下就壞了，也非常浪費，健身工廠就邀請到張宜婷營養師，為大家整理出三種百搭又好保存的 蔬菜 ！

杏鮑菇炒肉絲 這道菜需要的油比較多，但是菇類吸油，兩者非常速配，不輸餐廳菜哦。

  影音編輯／林詩玲 國內新冠肺炎疫情嚴峻，防疫期間許多人也開始在家當起大廚，試著動手煮出美味的三餐。經常在YouTube頻道「MASAの料理ABC」分享食譜的日籍廚師MASA，日前分享了「簡單5品杏鮑菇料理」，用1種蔬菜做出5種風味菜餚，煎、炒、炸、涼拌樣樣來，快來動手試試看吧！ MASA分享「簡單5品杏鮑菇料理」。（圖／MASAの料理ABC 授權）

影。像。生。活 ． 25,800 次觀看 ．12 天前 換季溫差大，要及時補充營養及水份， 用清爽又溫暖的燉肉料理，讓家人解膩不煩躁！

  材料：杏鮑菇4條、香菜2棵、洋蔥1/4顆、蒜頭6瓣、辣椒1條、乾辣椒1匙、白芝麻1/2匙、花椒1匙、醬油1匙、蠔油1/2匙、烏醋1匙、糖2茶匙、香油2茶匙

  油炸杏鮑菇 緻密、結實、乳白的杏鮑菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，聞起來有杏仁一樣的果香，吃起來像鮑魚，故被稱為杏鮑菇。它是「蘑菇之王」，由於栽種技術的完善，現在已經屬於高而不貴的食材了。口感跟食用肉類的感覺類似，是肉類食材的最佳替代品之一。

  素肉絲

  波隆那蔬菜肉醬麵讓人食指大動。圖／上優文化提供

  過去我真的超愛吃牛排、豬排，幾乎是每天一定會攝取的肉類，甚至會覺得如果沒有吃到，就等於當天沒有享受到好吃的美食。然而踏進蔬食這個世界之後，卻讓我整個人生大轉變，開始想深入研究蔬食的奧祕，為什麼能夠讓台灣這麼多人願意吃素，為什麼素食餐廳人潮總是爆滿，又為什麼大家都在努力推廣素食？