普度用「三牲」別丟！ 營養師三妙招變佳餚

雲林縣衛生局社區營養師把改變烹飪方法再搭配一點奶製品，讓拜拜的三牲變美味佳餚。（雲林縣衛生局提供）

〔記者黃淑莉／雲林報導〕本週日（22日）是中元節，遇年節家戶會準備雞、豬、魚等「三牲」祭拜，許多婆婆媽媽對怎麼料理三牲很頭痛，雲林縣衛生局社區營養師教大家3個妙招，即調整烹調方式、食物質地及搭配乳製品，讓三牲變營養料理。

衛生局社區營養師示範三道簡單料理，第一道蔬菜鑲肉，拜拜後的全雞或五花豬肉，切細、切碎，加上切碎的香菜與洋蒽，在鍋內拌炒，塞入挖空的彩色甜椒、牛蕃茄或茄子裡，封口處放上一片起司，放入電鍋蒸熟或烤箱烤熟即可。

第二道台式可樂餅，豬肉、魚去骨去刺後加入切碎的洋蔥或其他蔬菜，再與蒸熟的馬鈴薯泥攪拌均勻，再打入1、2顆蛋攪拌後捏成丸子狀再壓平，沾一點蛋液後裹上麵包粉、麵粉，用平底鍋煎成金黃色即可。

第三道越式春捲：雞肉、豬肉蒸熟後剝成絲，越南米紙沾水後平放，加入美生菜、香菜、九層塔、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與堅果碎片後捲起來，搭配沾醬就很好吃。

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原文網址：https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3642549