推廣國產雜糧 南迴三寶報到

 

國產雜糧入菜多元料理。（農糧署東區分署提供）

【記者龍芳／台東報導】

農糧署東區分署為推廣國產雜糧多元應用，24日在臺東市鐵花村農漁物產館舉辦國產雜糧創意料理活動，料理以南迴雜糧三寶小米、臺灣藜、樹豆為主要原料，加上臺東特色作物洛神葵，希望透過實際的體驗品嚐，讓消費者能更認識這些原鄉珍寶。

農糧署東區分署9月24日在臺東市鐵花村農漁物產館舉辦國產雜糧創意料理活動。（農糧署東區分署提供）

臺東的南迴四鄉從北邊的金峰、太麻里鄉、到南端的大武及達仁鄉，西臨中央山脈，東面太平洋，在群山環抱與溪谷交錯間，孕育出原鄉作物。鄉內原民族群以排灣族、阿美族及魯凱族為主，並融合了外省、閩南及客家等族群，多元文化的交集匯流，展現了豐富多元的原鄉料理。

農糧署東區分署表示，臺東縣目前原鄉雜糧種植面積約250公頃，年產量約360公噸，其中小米、臺灣藜及樹豆為主要作物。小米的營養價值豐富，富含膳食纖維，維生素B群，及多種水解胺基酸，是原住民的主要糧食。烹調方式常煮成小米飯、小米粥、小米麻糬等。

臺灣藜(俗稱紅藜)為臺灣原生植物，常見於山地部落，營養成分除了富含蛋白質及膳食纖維，還有許多機能性成分，相關產品包括麵食產品、能量棒、酵素飲品外、也跨足至生技產業，製成面膜、香皂等。

製作雜糧特色飯糰。（農糧署東區分署提供）

國產雜糧創意餐盒。（農糧署東區分署提供）

樹豆生長期長，營養價值高，含有豐富的蛋白質、纖維、多種礦物質、維生素A及維生素B群，所以原住民上山打獵採集時，都會帶著混和樹豆、芋頭或地瓜的糧食，因此樹豆也被稱為「勇士豆」。烹調方式多為曬乾浸泡之後烹煮，可加入排骨燉煮成湯品食用，近年來更開發有樹豆鹹醬、抹醬、茶包及能量棒等。

近年來養生風氣盛行，農糧署強調，原住民傳統的雜糧作物，多具有耐旱低需肥的生長特性，即使在嚴苛條件的環境也能良好生長，非常適合施行有機、友善栽培。此外，臺東縣雜糧區域加工中心也在108年正式啟用，提供縣內雜糧作物加工生產與包裝。

原文網址：https://www.epochtimes.com.tw/n356333/%E6%8E%A8%E5%BB%A3%E5%9C%8B%E7%94%A2%E9%9B%9C%E7%B3%A7-%E5%8D%97%E8%BF%B4%E4%B8%89%E5%AF%B6%E5%A0%B1%E5%88%B0.html