弄福農場水耕週記之萵苣的7大家族part2
大家好，我是弄福農場的主人坤盛，上星期為大家介紹了萵苣家族中的葉用、剝葉、立葉和皺葉等四個品種，今天要繼續為大家介紹剩下的三個品種，還沒有看上篇文章的朋友們，可以點弄福農場水耕週記之萵苣的7大家族前往觀看喔！好的，那麼我們開始吧！
半結球
上週為大家介紹的都是食葉類中的「不結球」萵苣，今天首先要為大家介紹的是食葉類的「半結球」萵苣，也就是我們常見到的「蘿蔓」。蘿蔓又稱為蘿美，它是生菜中很常見的大菜，口感爽脆、水分多，時常用來夾肉，或是做蝦鬆料理，也是我們凱薩沙拉中最常使用的生菜。
因為它介於結球與不結球之間，耐熱性在萵苣品種中算比較好的，所以比其他品種的萵苣更容易運輸，台灣也會進口蘿美生菜。但是2018年時，在美國和加拿大曾經爆發嚴重大腸桿菌O157：H7型中毒案例，儘管當時進口台灣的蘿美萵苣在邊境進行檢驗時並未檢驗出大腸桿菌，但一般民眾對於蘿美已經產生不良印象，生怕一吃就吃下大腸桿菌。
在這裡提醒大家在選擇蘿美時，務必選購台灣本土產的蘿美生菜，台灣產的蘿美與美國產的蘿美食用部位並不相同，較不易受感染，若是要生時可選台灣產的較為安全。半結球萵苣除了蘿蔓萵苣以外，紅蘿蔓萵苣及迷你蘿蔓也是半結球家族的成員之一喔！
結球
接下來是就進入到「結球」家族，結球一般稱為美生菜，在日常生活中常常見到可以見到它，像是在燒烤店夾燒肉的生菜、漢堡和三明治料理中出現的生菜大部分都是美生菜。
常聽到的奶油萵苣也是結球萵苣，之所以會叫做「奶油萵苣」，是因為它的莖葉內部含有大量奶油液狀物質，吃起來爽脆無苦味，很受小朋友們歡迎。
但也有半結球品種的奶油萵苣和美生菜，如果在種植過程中受到高溫影響，就會導致奶油萵苣和美生菜出現不結球的情形。在台灣也有種植美生菜和奶油萵苣，大家如果需要選購，一樣請祭的選擇本土產的生菜較為新鮮、安全喔！除了美生菜和奶油萵苣外，「結球」的相關品種還有波士頓萵苣。
嫩莖品種
最後就來到了嫩莖類唯一的品種─嫩莖品種。嫩莖品種的萵苣莖部會直立且高大、粗壯，所以我們經常以「莖」作為主要食用部位，但其實它的葉子也是可以食用的，不論生食或熟食都好吃。
在這個品種中最常見的就是嫩莖萵苣，跟大家說學名大家都會難以聯想，嫩莖萵苣在台灣還有一個通俗的名字叫做「A菜心」，是台灣最常食用的菜心；又稱為窩筍、萵苣筍等，通常在冬天栽種，與經常受高溫影響口感的A菜不同，經萵苣最特別的地方在於日夜溫差大能使葉部肥大、更加爽脆可口，不論是醃製或是熟食都美味可口。
以上就是萵苣的7大家族，在這邊算是做了非常簡單的初步介紹，接下來會針對每一個品種做更加深入的介紹，請各位千萬不要錯過！！如果喜歡我的文章歡迎經常來部落格關注我，也歡迎到弄福農場FB粉絲團按讚，就不會錯過任何弄福農場的最新訊息喔！我是坤盛，我們下週見！
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