網路流行的罐裝沙拉，原來要這樣疊才是對的！

近期在網路火紅的「罐裝沙拉 Jam Jar Salads」是一種新穎的飲食方式，將新鮮、多樣的蔬果層層堆疊在透明玻璃罐中，繽紛鮮豔的色彩讓人食指大動，攜帶、食用也很方便。不過罐裝沙拉可不是把所有食材都丟進罐子裡就好，食材如何分層疊放，可都有學問，按照順序才能做出最美味的罐裝沙拉喔！

看了讓人心情也很好的玻璃罐沙拉。(資料照)

製作罐裝沙拉最好使用玻璃罐，因為玻璃罐比較不容易沾染食物的氣味跟顏色，且玻璃可以透過煮沸來殺菌，不僅更衛生也能延長瓶中食材的保鮮期；建議選用長型的罐子，避免沙拉醬往上浸泡到葉菜類，影響沙拉的口感和保存時效。

準備好喜歡的食材後，就開始分類堆疊囉～(Pixabay)

液體醬汁必須擺在最底層，確保不會在食用前就滲透到其他食材中，導致食材因浸泡過久而影響口感。
醬汁的份量也是以不淹沒至上一層的食材為基準，醬汁過多可是會掩蓋食物本身風味的，不要太貪心喔！

❤罐裝沙拉在食用前搖晃罐子，可讓醬汁平均分佈在食材上，不必擔心味道不均勻的狀況。

此層食材會直接接觸醬汁較久的時間，要選擇不易吸收醬汁的食材，像是小黃瓜、豆類、胡蘿蔔等；而番茄、洋蔥這類適合浸漬的食材因為容易釋放本身香味、讓醬汁更加分，也很適合置於第二層。

罐裝沙拉也可以放入米飯或義大利麵等來增添飽足感，若喜歡吃比較軟爛的麵食或穀物，可以在醬汁後就先加入澱粉類，使其浸泡入味。

較堅硬的根莖類蔬果，像是玉米、蘋果、花椰菜等，可以當做乾、濕食材的隔層。

若想換換沙拉的清淡口味，也可以加入一些肉類補充蛋白質的營養，無論是雞胸肉、燻鮭魚、鮪魚或蝦子都很適合，冷冷的入口也能嚐出肉質的鮮甜！適合放在根莖類之上。

將乾、濕食材隔開後，即可放入杏仁、核桃等堅果類或有濃郁風味的起司，可以提升營養價值還能增添不同的口感和香氣喔！

最後一層是較脆弱的葉菜、蔬果類，這樣就能避免不被其他食材壓爛，保留最初的口感。推薦萵苣、美生菜、苜宿芽、紫高麗菜等，或是火龍果、水蜜桃、柑橘等口感較軟的水果。

蔬菜要裝滿罐子上方剩餘的空隙，甚至可以超出瓶口，然後用手將食材向下壓，把空氣排出後再上蓋，可減少空氣接觸、減緩腐壞速度，且同時能防止罐內空隙過大，導致各層食材互相移位，失去分層的目的。

1 食材要瀝乾
多餘的水分會影響蔬菜類的清脆口感和醬汁風味，因此食材入瓶前一定要瀝乾。

2 肉類要煮熟
罐裝沙拉主要食材都是新鮮蔬果，肉類一定要煮熟，才能避免滋生細菌，影響腸胃健康喔。

3 加熱食材要放涼
未放涼的食材在瓶中會產生水氣，影響蔬果口感，甚至稀釋醬汁。

4 分層要確實
需要注意的就是最底下兩層和最上層的食材擺放順序，其他的分層比較沒有硬性規定，可以依照自己的喜好改變順序。

準備自己喜歡的食材，製作獨一無二的罐裝沙拉吧！(Pixabay)

原文網址：https://food.ltn.com.tw/article/4933

巨稔農說知