沙拉自己做 享「瘦」又健康
不少人覺得沙拉製作過程很繁瑣，懶得自己動手做。其實只要做好事前準備，一份沙拉可在10分鐘內完成，隨時隨地都可享受自製沙拉的健康美味。
雞胸酪梨草莓藜麥沙拉
材料：
雞胸肉1片（180克）、藜麥（紅藜＋黃藜）30克、酪梨1/2顆、草莓30克、沙拉葉80克、雞蛋1顆、蒜頭1瓣。
雞胸肉醃料：
鹽1小匙、黑胡椒1小匙、橄欖油1小匙、迷迭香適量。
調味料：
橄欖油、黑胡椒鹽適量、檸檬1/8顆。
作法：
1.雞胸肉以冷水洗淨擦乾後，用鹽、黑胡椒、橄欖油醃製，再放置冰箱冷藏1至2小時。
2.煮藜麥、半熟蛋；酪梨切半去皮及籽，再切片備用；沙拉葉洗凈；草莓切半；蒜頭切末。
3.將醃製過的雞胸肉放在烤盤上，在表面撒上迷迭香，送進烤箱，以356℉至392℉烤20分鐘左右，稍放涼切薄片。
4.蒜末、橄欖油、黑胡椒、鹽和檸檬汁，調製成檸香橄欖油醬，拌煮熟的藜麥中成醬汁。
5.在碗裡放入材料淋上藜麥醬，再放上新鮮迷迭香擺盤即完成。
鯖魚佐毛豆炒蛋
材料：
鯖魚片1片、毛豆仁50克、雞蛋2顆、紅椒少許、黃椒少許、沙拉葉30克、紫洋蔥少許、糙米1杯（150克）。
調味料：
檸檬1/4顆、鹽1小匙、胡椒1小匙、日式和風醬1小匙。
作法：
1.將鯖魚片放在烤盤上，擠點檸檬汁，放入烤箱以356℉至392℉烤約15至20分鐘。
2.煮一鍋水，加1小匙鹽巴，汆燙毛豆仁約3分鐘後撈出備用。
3.在平底鍋倒1匙油（分量外），先用中火拌炒毛豆仁，再倒入蛋液，炒至蛋八分熟，撒點胡椒粉，即可起鍋。
4.鯖魚加上毛豆炒蛋、沙拉葉、彩椒和紫洋蔥，淋上日式和風醬，搭配糙米飯完成一餐。
涼拌明蝦佐萊姆醬沙拉
材料：
明蝦（大蝦）4隻、洋蔥絲1大湯匙、小黃瓜切片8片、黃金奇異果切片4~8片。
萊姆醬油沙拉醬：
萊姆汁2大湯匙、醬油1/2茶匙、洋蔥末1大湯匙、辣椒粉少許、芫荽(香菜)切碎1茶匙。
作法：
1.把蝦去殼去內臟後，放在煮開的鹽水中燙10秒。取出放入冰水中冷卻，對半切。
2.在碗內放入沙拉醬的材料攪拌，再放入燙過的蝦攪拌1分鐘。
3.再放入洋蔥和小黃瓜攪拌，裝在盤子上，擺上奇異果就完成。
酪梨牛排沙拉
材料：
里脊肉、牛臀肉等脂肪低的牛肉100g、鹽和胡椒少許、切丁的番茄2大湯匙、洋蔥末2大湯匙、罐頭玉米2大湯匙、蘿蔓生菜1/2個或奶油萵苣1個、芫荽(香菜)葉1/2 把、優格3大湯匙。
酪梨沙拉醬：
酪梨1/2個、檸檬汁2至3茶匙、洋蔥末1.5大湯匙、芫荽末1~2大湯匙、鹽與胡椒少許。
作法：
1.蘿蔓生菜切成適合一口吃的大小，把牛肉用鹽和胡椒調味。
2.在鍋內倒入油，等油開始發熱後，把調味好的牛肉放入煎烤。根據自己喜歡的熟度，每一面約煎2至3分鐘。冷卻後，切成適合吃的大小。
3.把酪梨沙拉醬的所有材料都放入攪拌機內攪拌，或是把酪梨壓碎之後跟其他材料攪拌，最後再用鹽和胡椒調味。
4.把蘿蔓生菜、番茄、洋蔥、玉米、牛肉擺盤，再配上酪梨沙拉醬、優格、芫荽葉就完成。
原文網址：https://www.worldjournal.com/wj/story/121246/5303001
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