弄福水耕週記之不結球家系之一的剝葉品種Part2

哈囉，大家好我是弄福農場的主人坤盛。上週有一些閱讀完文章的朋友詢問為什麼沒有介紹「葉用品種」，那是因為「葉用品種」在先前的文章已經有介紹過了，所以在這次就不再多做介紹，還沒有看文章的朋友們請記得點選《這裡》來補充關於葉用品種的小知識喔！

選對季節，拔葉萵苣也能很好種

那麼我們繼續來跟大家聊聊，上週開始為大家介紹的不結球家系─「剝葉品種」的拔葉萵苣。上次說到拔葉萵苣富含多種營養素，還有在台灣哪裡買得到拔葉萵苣，這週就要來告訴大家，拔葉萵苣種植的時節。

在台灣拔葉萵苣最好的栽培時節是秋冬和春季，種子適合的發芽溫度是15-25℃適合生育的溫度則落在18-25℃，超過25℃會讓萵苣容易抽苔開花，葉片也會因為萵苣素增加而變得不好吃。

網址：https://tw.bid.yahoo.com/item/%E3%80%90%E7%B4%85%E8%91%89%E6%8B%94%E8%91%89%E7%94%9C%E8%90%B5%E8%8B%A3%E7%A8%AE%E5%AD%90%E3%80%91-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%80%B2%E5%8F%A3%E6%8B%94%E8%91%89A%E8%8F%9C-%E9%9F%93%E5%9C%8B%E7%83%A4%E8%82%89%E4%BD%BF-100512063208

拔葉萵苣中常見的「紅拔葉萵苣」

原來是這樣！很少見到拔葉萵苣的原因大公開

這麼不好種植那為什麼還要種呢？這都是為了要讓大家能夠吃到道地的韓國料理(？)這只是一部份的原因啦！基本上，拔葉萵苣源自韓國燒烤包肉用的生菜，所以這個類型的萵苣在韓國與日本較為盛行；在台灣則屬於小眾市場，原因的其一就是因為在台灣的飲食文化中本來就沒有出現這種菜。

其二的原因就與拔葉萵苣那與眾不同的採集方式有關。拔葉萵苣的採收方式，顧名思義以「採拔上層嫩葉」來食用為主，所以在採摘後，比一般「連根拔起」的萵苣品種，葉片的水分容易流失、較難保存。

等到經過重重的運輸關卡、送到消費者手中後，只有葉片的拔葉萵苣早已乾癟沒有光澤，外型不佳又沒有水份，不論是賣家還是買家都不會有人想要，所以這就是為什麼你不會經常在一般傳統市場看到拔葉萵苣的原因，也是她在台灣較少農民栽種的原因。

現在你在韓國烤肉店見到的拔葉萵苣，通常都是一般通路商或餐廳，直接與農民使用契作方式購入，有固定買家、農民產地直送，就可以確保蔬菜的品質與新鮮度。基本上拔葉萵苣很有營養，不論是紅拔葉萵苣還是綠拔葉萵苣，都富含胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸、泛酸、類黃酮及礦物質。尤其是葉酸與β胡蘿蔔素含量非常多，而且其中的鐵元素容易吸收，對於貧血的朋友們來說是多吃一些是好的！

網址：https://oldfox.pixnet.net/blog/post/36263858

拔葉萵苣沙拉

如果有機會到韓式烤肉店，看到拔葉萵苣記得可以多拿幾片、多吃一些，配著肉吃不但營養，又不會感受到烤肉的油膩，還多了一個爽脆的口感，是不是很棒呢！

如果有幸運購買到拔葉萵苣的朋友，在料理前可以將葉片浸泡在冰水裡，可以讓葉片在吸滿水後變得緊實，口感會更加清脆好吃喔！那麼本州的分享就先到這裡，如果你喜歡我的文章，歡迎經常關注部落格，或是到弄福農場的FB幫我按讚分享喔！我是坤盛！掰掰！

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