弄福水耕週記之不結球家系之一的立葉品種Part4

 

大家好！我是弄福農場的主人坤盛，時間慢慢到達5月底，代表我們的立葉品種介紹也到了尾聲，今天要來帶大家了解的是立葉品種的吃法，到底身為立葉品種代表的「火焰萵苣」要怎麼吃才會好吃呢？在吃之前又要怎麼處理比較好呢？

 

蔬菜的清洗從「去根」開始！

之前在文章中有提到，立葉萵苣的營養成分非常豐富，他包含了蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C鐵、磷、鈣、鎂、矽、硫等，很適合需要補充營養的孕婦、產婦或是嬰幼兒食用。

 

首先就來看看剛拿到火焰萵苣時該怎麼做吧！今天如果大家買了一把火焰萵苣回家，那麼在開始料理前一定要記得先「清洗」。清洗的第一個步驟就是將根部去除再拿去洗。

 

因為如果是土耕的萵苣，根部一定充滿泥土；水耕的萵苣根部也會有固定用的泡棉，所以你如果沒有想要吃根部的話，一開始就可以把根部直接去掉。

 

弄福農場的A菜

溫柔對待葉片、保持完整才是上策

第二步驟就是「清洗」，弄福農場的水耕蔬菜們雖然都是在無毒、無農藥的環境下健康長大的，但是在食用前也得好好清洗才行喔！從外面購入的蔬菜也是一樣，一定要仔細清洗，並在清洗前盡量保持葉片的完整度。

 

如果蔬菜有折斷或是切口，那麼在清洗的過程中，大量的生水會從切口跑進蔬菜的纖維裡，所以千萬要記得不要把生菜泡進水盆裡，直接用清水沖洗才是上策。

 

沖洗時記得不要用手去搓揉葉片，這樣會讓葉片容易破碎或受傷，葉片受傷的部分會很快就壞掉或是孳生細菌，導致葉片變得不新鮮，請大家在清洗葉片時務必要小心對待。

 

保存也是一門學問，保鮮盒的大小是重點

大約清洗個3遍就可以了！如果要生食的話，建議最後一次清洗時可以使用飲用水，可以降低生水殘留在生菜表面的比例。沒有要馬上下鍋或做成沙拉，僅先做預先處理的朋友，可以再把生菜的水份甩乾後，準備一個保鮮盒將生菜放入冷藏。

 

這邊需要注意的是保鮮盒的大小一定要挑比生菜本身大的，如果擠壓到蔬菜容易使菜葉變成褐色或黃色，影響到外觀吃的時候美味也會大打折扣。

 

如果想要節省冰箱的空間，可以使用保鮮袋，但是在封口時記得把空氣輕輕擠出來，才能延長保存的時間喔。

 

以不壓傷蔬菜為主，可以盡量選擇大的保鮮盒

比起單吃，綜合沙拉更好吃！

接下來就要製作生菜沙拉了！火焰萵苣因為顏色美麗，經常會被放在沙拉中當作點綴使用，所以推薦加入其他生菜一起做成好吃的沙拉，大家可以使用弄福農場本身就有販售的奶油萵苣、紅火焰和綠火焰，再加入喜歡的醬料，就可以做出一道擁有3種蔬菜的豐盛沙拉；不喜歡吃生食的朋友，也能以川燙方式的方式來料理火焰萵苣，吃起來非常爽脆，風味也非常獨特美味喔！

 

以上就是本週的內容，對蔬菜料理有興趣的朋友們，在家防疫的期間可以試著做看看，多吃蔬菜、增強免疫力才能夠健健康康的生活，如果喜歡我的文章歡迎經常來部落格關注我，也歡迎到弄福農場FB粉絲團按讚，就不會錯過任何弄福農場的最新訊息喔！我是坤盛，我們下週見！

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