營養豐富的香煎素雞卷

 

香煎素雞卷（圖片：YouTube視頻截圖/Qistin Wong TV )

【希望之聲2021年4月30日】一道營養豐富的素雞卷料理，外皮酥脆，連小孩子都很喜歡吃喔~

材料：

杏鮑菇 1個，白玉菇 50克，胡蘿蔔 0.5根，小玉米 3個，海苔，千張或春捲皮 

調味料：

1湯匙的醬油，1湯匙的胡麻油，黑胡椒粉適量，玫瑰鹽1/4小匙，糖半茶匙，

做法：

1. 醃製菌菇：把杏鮑菇剝成細絲，放入碗中，加入醬油，麻油，黑胡椒粉，鹽，糖攪拌均勻備用。

2. 準備工作：將白玉菇根部切掉，剝成細絲，放入碗內與杏鮑菇混合。紅蘿蔔切細絲，小玉米對半切開放入盤中。

3. 調麪糊：三湯匙的中筋麪粉，加入1/4茶匙的鹽，胡椒鹽適量，緩緩的放入過濾水調成糊狀。

4. 炒菜：鍋內放入少許的油，油熱後放入紅蘿蔔，把紅蘿蔔絲炒軟，加入大約20毫升的過濾水，蓋上鍋蓋燜煮，放入混合的杏鮑菇和雪白菇快速的翻炒幾下後，再放入小玉米繼續快速的翻炒，炒至水份收乾即可。

5. 做雞卷：在千張上塗上剛剛調好的麪糊，把海苔黏上來，把炒好的餡料放上來並捲起來，沾上適量的地瓜粉，再沾上剛剛調好的麪糊，再沾一次地瓜粉。

6. 成菜：準備一個不沾平底鍋，鍋內放入多一點的油，把素雞卷放進來煎，慢慢煎定型後再翻動，煎至金黃色後即可。

原文網址：https://www.soundofhope.org/post/500093?lang=b5