香辣咖喱燴杏鮑菇時蔬 堪稱營養大全的菜譜

 

咖喱燴杏鮑菇時蔬（圖片：Just One Cookbook）

【希望之聲2021年5月6日】這道素食料理使用了近12種蔬菜，不僅營養齊全，而且自制的咖喱也非常的下飯。

*提示* 烹飪視頻從00:54秒開始

材料：

咖喱材料：

1個洋蔥，1個胡蘿蔔，2個土豆，⅛ 小南瓜，1塊姜，甜椒 1/1黃色+ 1/2紅色, 8個蘆筍，1個茄子，4個杏鮑菇，½蟹味菇，4個蘑菇，1個番茄

調味品：

3湯匙特級初榨橄欖油，3杯蔬菜湯（或水； 720毫升），粗鹽，現磨黑胡椒，1月香葉，1湯匙無鹽黃油（13克），自制咖喱肉（以下配方），1個蘋果（220克，8盎司）

自制咖喱肉醬：

3湯匙無鹽黃油（42克），4湯匙通用麪粉（30克；也可以使用GF麪粉），1湯匙咖喱粉（6克），1湯匙瑪薩拉 6 g（是一種由多種香料混合起來的調味料，¼茶匙辣椒（1-2克；略帶辛辣味）

做法：

1. 做咖喱：用中火將黃油融化，然後加入麪粉。用硅膠刮刀攪拌麪粉和黃油。 混合物開始熔化並溶脹，繼續攪拌15分鐘。 12-15分鐘後，混合物將變黑爲巧克力色。然後加入1湯匙咖喱粉，攪拌均勻。 再加入1湯匙瑪薩拉和1/4湯匙辣椒（辣味可選）。 充分混合以混合併攪拌20秒。 

2. 將所有的蔬菜切成自己喜歡的形狀。

3. 煮素食咖喱：鍋中加熱1湯匙橄欖油，然後加入洋蔥，土豆，胡蘿蔔翻炒，加入磨碎的姜，蓋上蓋子，將火調至低，中低水平。讓蔬菜煮20分鐘，偶爾搖一搖鍋，以免鍋底被燒焦。 20分鐘後，加入蔬菜湯和香葉，煮沸3分鐘。 去除表面上的浮渣和泡沫。 蔬菜煮熟後，關火。

4. 中火加熱1湯匙橄欖油，然後加入茄子，炒至焦黃色，大約8-10分鐘，然後轉移到盤子裏。在同一鍋中，加入1湯匙油，炒甜椒和蘆筍。用鹽和胡椒粉調味，然後放到盤子上。在同一鍋中，加熱1湯匙黃油，然後將所有蘑菇炒熟，約4分鐘。用鹽和胡椒調味，從火上移開，備用。

5. 將鍋放回爐子上，從鍋中取出香葉，將蘑菇和蔬菜倒入鍋中混合在一起。將自制咖喱湯慢慢加到鍋中。磨碎一個蘋果，然後加到咖喱中（根據您的喜好調整甜度）。輕輕混合，不要弄碎蔬菜。如果需要，添加更多蘋果並加鹽調味。

原文網址：https://www.soundofhope.org/post/502109?lang=b5