弄福水耕週記之不結球家系之一的皺葉品種Part1
大家好，我是弄福農場的主人坤盛，在上週我已經為大家介紹完不結球家族的「立葉品種」，今天開始我們將進入不結球家族的最後一個品種─「皺葉品種」，不知道各位準備好了沒？我們開始囉！
像花一樣美麗的萵苣─皺葉萵苣
皺葉萵苣，屬菊科萵苣，原產地為地中海沿岸，在氣候冷涼的地方較容易栽種，整株的皺葉萵苣因本身帶有皺摺，看起來就如花朵般美麗。
葉色有綠色及紅色，以葉面呈現皺縮而得名，葉緣有缺刻呈現波浪狀，葉型博、葉型開張散葉不結球。綠色的通稱為綠皺葉，而紅色的和綠紅混色，則稱為紅皺葉。
紅皺葉萵苣除了品種的選擇之外，陽光的照射也是轉紅的重要因素。若無照射充足的陽光，就算是紅色品種，也會形成綠葉，皺葉萵苣的皺摺也會因品種而有所不同。
皺葉萵苣的顏色其實很多種，除了綠色和紅色外還有紫色系，綠色系再往下細分還可以分為淺綠色與深綠色，深綠色的多用於裝飾拼盤，因顏色深遂、整株看起來像花一般美麗，此種品種還命名為「翠花」呢！
天氣太熱就會有苦味，種萵苣請注意氣溫
目前在台灣種植皺葉萵苣的農民較少，通常在栽種上會以消費者和餐廳的喜好做為依據。與其他品種的萵苣一樣，皺葉萵苣在種植過程中較少病蟲害，在炎熱的環境成長吃起來就會有苦味，所以如果要DIY自行栽種的朋友們，在種植時要特別小心氣溫以及土壤的溫度。
包肉或沙拉都好吃，營養多多的皺葉萵苣
在生活中其實常常能見到皺葉萵苣本人，最常見的就是漢堡裡的生菜，通常漢堡類所使用的生菜，會以皺葉萵苣為主，再來才是高麗菜絲和美生菜較為常見。
另外，在韓式烤肉中，皺葉萵苣也常被用來當作包肉用的生菜，及作和其他萵苣一起做成前菜沙拉，或是前面有提過的，當作餐盤裝飾座使用。
和火焰萵苣相比，皺葉萵苣的葉片皺且薄，食用時主要以嫩葉為主，口感清脆又鮮甜，新鮮的葉片在採摘時會有白色的乳汁，此汁液富含有大量的萵苣素，能增強胃液、刺激消化和預防便祕，且還能增進食欲。
平常如果腸胃不好，或是有便祕困擾的朋友可以多吃，但如果是腸胃不好的朋友不建議生食，可以煮熟後食用；另外皺葉萵苣還有鎮痛與催眠的作用，如果有失眠問題的朋友可以嘗試在晚餐時間食用。
皺葉萵苣在生菜沙拉中很常見，是最受大眾歡迎與喜愛的品種，而且營養價值極高，富含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鐵、磷、鈣、鎂、矽和硫等，很適合需要補充營養的孕婦、成長中的嬰幼兒和發育中的青少年食用。
以上就是本週分享的「皺葉品種」小知識，下週我會繼續分享更多和皺葉萵苣有關的情報給大家知道，如果喜歡我的文章可以經常到部落格來閱讀各種最新資訊，也可以到「弄福農場」的FB幫我按讚，這樣才能隨時接受稻農福農場的最新資訊喔！我是坤盛，我們下週見！
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