水耕當歸全株可利用 深水式栽培省水、產量更高

 

當歸深水式水耕栽培比一般水耕方式來得省水，單位面積產量甚至高於傳統土耕栽培方式。（圖片提供／花蓮區農業改良場）

冬季冷颼颼，許多人喜歡吃藥膳食補暖暖身，藥膳常用中藥材當歸國內以土耕栽培為主，但土耕栽培當歸有連作障礙，收穫時需要清洗，也會影響主要利用的當歸根部品質、耗費水資源，花蓮區農業改良場與日光蔬活水耕農場合作開發「當歸深水式水耕栽培量產技術」，不僅比一般水耕栽培來得省水，單位面積產量甚至高於傳統土耕栽培方式。

一般蔬菜水耕多採水深1、20公分以內的薄膜水耕栽培方式，但當歸主要利用部位在根部，花蓮農改場採取水深可達60公分的深水式栽培方式，提供足夠空間讓當歸根系可長到3、40公分長。

一般水耕方式因水耕營養液成分變化，每期作需更換用水，深水式水耕栽培技術搭配使用水循環過濾系統，耗水量反而可比一般水耕來得少。花蓮場研究統計，一般水耕栽培模式每平方公尺面積每年用水約1.2立方公尺，但深水式水耕栽培每年僅用水0.48立方公尺。

當歸喜好涼冷環境，傳統土耕栽培在每年10、11月播種，翌年7月氣溫轉熱，當歸開花、停止營養生長就會收成，栽培期長達8、9個月，但深水式水耕栽培當歸生長快速，平均2個月即可收成一次。而且，當歸除了利用根部，葉子也可作為蔬菜料理使用，但土耕當歸由於生長期長，葉子纖維過老，能利用的不多，深水式栽培當歸葉子則尚屬幼嫩，其全株均可利用。

花蓮農改場研究員張同吳表示，計算當歸可收穫產量，土耕當歸每年1收，每分地產量約2,000公斤，深水式水耕栽培當歸每年可6收，每分地產量約3,000公斤，產量更高。

當歸性甘溫潤，《本草綱目》記載有「潤腸胃、筋骨、皮膚」、「和血補血」之效，在中藥方劑中廣泛使用，因此有「十方九歸」之說。國內當歸產地集中宜蘭、花蓮地區，面積約30公頃。

張同吳表示，進口當歸多會經過二氧化硫熏蒸或以酒精浸漬處理，以利保存，因此烹煮過久會有苦味；國產當歸則以鮮食為主，深水式水耕栽培技術有助農友生產安全、無汙染的素材，開發機能性保健產品，帶動農業生技產業發展。目前一般土耕栽培當歸售價每公斤約350元，水耕栽培當歸售價更高，每公斤約1,200元。

原文網址：https://www.agriharvest.tw/archives/50794