愛吃生菜的人注意！生菜好處多多，但這種人不宜吃，後悔才知道！

 愛吃生菜的人注意！生菜好處多多，但這種人不宜吃，後悔才知道！

生菜，葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密整合甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

藥用價值：生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈、清肝利膽及養胃的功效。

食用價值：生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液迴圈可以常吃生菜。

保健價值：

1、生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

2、生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯著。

3、生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。

4、生菜中含有豐富的維生素C，具有一點的美白的功效。

5、生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。

食用禁忌：

1、尿頻、胃寒之人應慎食：生菜性涼，因生菜可能含有農藥化肥的殘留物，生吃前一定要清洗乾淨。

2、性質偏冷的人要少吃：生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

小貼士：

1、腎病患者不可過多食用，適當即可。另外，尿頻、胃寒的人慎食。

2、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。

3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

5、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

6、選購生菜時，菜葉青綠，莖部顏色帶白的才夠新鮮。

7、生菜不宜與積雪草同食，會影響藥效；也不宜與蜂蜜同食，容易導致腹瀉。

生菜的花樣吃法：

1、生菜炒肉末

食材：生菜、豬肉、蒜，適量調味料

做法：生菜洗淨後備用，豬肉洗淨後剁碎，接著用生抽、生薑醃製10分鐘，入味後，和生菜一起入鍋炒，炒至八分熟時，再放入蒜，最後，再放入適量調味料調好味道即可食用。

2、生菜炒豆豉

食材：生菜、豆豉、蒜，適量調味料

做法：生菜洗淨，蒜洗淨後拍爛，豆豉洗淨後，放入鍋中和生菜一起炒，炒時可放入適量水，以免太乾，最後再放入適量調味料，調好味道即可食用。

3、生菜瘦肉粥

食材：生菜、豬肉、大米，適量調味料

做法：生菜洗淨後切絲備用，豬肉洗淨後切片，接著用生抽醃製15分鐘，隨後先放入大米煮粥，半小時後放入肉片，熬煮20分鐘後，再放入生菜一起熬煮5分鐘，最後，再放入適量調味料，調好味道即可食用。

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