弄福水耕週記之半結球家系Part4
哈囉，大家好！我是弄福農場的主人坤盛，在上週已經和大家介紹完該怎麼種植蘿蔓萵苣，我們半結球家系的部分在此已經來到了尾聲，今天就照老樣子來告訴大家關於吃萵苣的一些小知識吧！
超簡單你一定要會！教你蘿蔓怎麼挑選和保存
在吃蘿蔓萵苣之前，首先要先學習如何挑選萵苣。基本上，只要外葉偏黃，或有脫水現象就表示不新鮮或是保存不佳，所以在挑選時要注意，每片葉子的保水度都要夠，且沒有脫水現象，且葉片都盡量要是保持完整的，不要有發黃的部分。
接下來是蘿蔓的保存，保存蘿蔓時需要按照蘿蔓原本的生長方向─即以「梗」朝下的方式，直立放置在冰箱裡即可；也可用衛生紙或是廚房紙巾沾溼後，貼在下面與梗接觸，可以避免水分流失，如果害怕紙巾會滑掉或移動，可以套上保鮮膜固定，然後盡量不要與後熟的水果例如香蕉、蘋果等放一起，否則容易變黃。
仔細沖洗還要擦乾，做沙拉的前置工作完成！
然後就是食用前的清洗，清洗前千萬不要將生菜切碎，切碎後再清洗不僅難以徹底清除農藥，還會讓蔬菜的營養跟水一起洗掉，得不償失，建議整片完整的葉片一起用流動的清水清洗10分鐘，不論是菜梗還是葉片內的摺痕處都要翻起來仔細沖洗喔！
簡單的凱薩沙拉作法在這裡！
蘿蔓除了常見的綠色品種之外，也有紅色品種，或是迷你品種，適合在沙拉料理上做出視覺的變化，是沙拉必備百搭萵苣品種。而最常見的蘿蔓沙拉料理，應該非「凱薩沙拉」莫屬吧！
如果要用蘿蔓萵苣製作凱薩沙拉，首先先依照上述的步驟，將蘿蔓萵苣洗淨，接著將葉片先用冰水浸泡，風味會大大提升，也可以降低萵苣本身的苦味，讓萵苣更清脆多汁又能帶有淡淡甜味。
洗完以後將水瀝乾或輕輕擦乾，再來用手將萵苣撕成容易入口的大小，注意不要使用金屬刀具，怕會將金屬的味道殘留在葉片上，容易破壞沙拉的口感。
萵苣準備好後，就可以加上其他自己喜歡的生菜，然後再放入切好的小番茄、烤好的麵包丁和喜歡的肉類(不想放肉的朋友可以省略)，最後均勻在上方撒上起司粉，在要食用前在淋上凱薩醬就可以了！
凱薩醬的做法和要準備的材料比較複雜，有興趣自製的朋友們可以上網搜尋做法，怕麻煩的朋友們也可以直接到超市去購買凱薩醬，這樣可以節省許多時間喔！
腸胃不好，或不想吃生食的朋友，蘿蔓煮熟吃也很好吃喔，不論是川燙還是用炒得都很好吃，也可以在拌炒時加入松阪豬，做出蘿蔓松阪豬，也是一道營養、清爽且較無負擔的美食。
那麼萵苣的半結球家系介紹到這裡就完全結束了，從下週起將進入「結球家系」的部分，請各位朋友敬請期待。如果喜歡我的文章歡迎經常來「巨稔農說知」的部落格關注我，也歡迎到弄福農場FB粉絲團按讚，就不會錯過任何弄福農場的最新訊息喔！我是坤盛，我們下週見！
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