藥膳DIY 開學補充好體力

 

▲藥膳鮮蔬豆腐。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

有別於5月在家線上學習及7、8月放暑假的生活模式，隨著9月開學恢復到校上課，可能對許多家長跟孩子們而言，都得重新調整適應早起生活型態，才能儘快幫助孩子的學習上軌道。

建議可從作息方面著手，如睡前1小時避免觀看影響情緒的影片及遊戲；盥洗散熱待身體涼爽後再就寢；飲食除了避免高油高糖、含咖啡因的食物及飲品外，可適量補充蛋白質及鈣質，來增加體力及學習力。

分享2道補充好體力的簡單藥膳料理：

◎藥膳鮮蔬豆腐：

●藥食材：麥芽、黨參、玉米、海帶、小黃瓜、紅蘿蔔、板豆腐、醬油。

●步驟：

1.將麥芽打碎放入過濾袋，跟黨參放入鍋中，加入適量水，大火煮滾後，轉小火煮20分鐘。

2.將玉米、海帶、小黃瓜、紅蘿蔔、板豆腐洗淨，除海帶外，均切成適合大小。

3.將步驟2的食材小心放入步驟1的鍋中，再加入適量醬油，續燉煮20分鐘後，即可關火起鍋。

●功效：「黨參」性味甘平，可補中益氣、生津養血；「麥芽」性味甘平，可行氣消積、健脾開胃，對於澱粉類消化幫助大；「海帶」含鈣、碘；「玉米」性味甘平，可調中開胃、含有豐富營養素；「紅蘿蔔」含β-胡蘿蔔素、膳食纖維；「小黃瓜」含維生素C、礦物質；「板豆腐」含蛋白質、鈣質。

●小叮嚀：麥芽會有退奶現象，家中若有哺乳的媽媽，建議去掉麥芽。

▲天麻豆漿燉雞肉。（照片提供／王儀絜）

◎天麻豆漿燉雞肉：

●藥食材：天麻、菊花、枸杞、雞里肌肉、大白菜、鮮香菇、豆漿、鹽。

●步驟：

1.將上述藥食材除豆漿外洗淨。

2.雞里肌肉稍微拍打，汆燙快速撈起；大白菜、鮮香菇切適中。

3.將步驟2的時蔬鋪在耐溫器皿上，再放上雞里肌肉及天麻、菊花、枸杞，倒入適量豆漿及少量水，電鍋外鍋放1杯水，蒸至開關跳起，加入鹽調味即可上桌。

●功效：「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環；「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺；「菊花」性涼甘苦，疏散風熱，平肝明目；「雞肉」性味甘溫，可溫中補虛、含蛋白質；大白菜含維生素C；鮮香菇含胺基酸；豆漿含蛋白質及微量鈣。

●小叮嚀：素食者可用杏鮑菇取代雞肉。（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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原文網址：https://health.ltn.com.tw/article/paper/1469793