蔬果用鹽巴、小蘇打粉才洗的乾淨？３大訣竅不怕農藥殘留

蔬果用鹽巴、小蘇打粉才洗的乾淨？3大清洗訣竅不怕農藥殘留。Unsplash by Manki Kim

編按：蔬果的農藥殘留問題常令人擔憂，為了避免不小心把農藥吃下肚，坊間也流傳不少清潔偏方，從泡小蘇打粉、鹽巴，用牙膏、白醋清洗等…層出不窮。但想要去除蔬菜、水果上的農藥，真的得這麼麻煩嗎？營養師高敏敏表示，其實只要掌握3大基礎原則，和簡單的洗滌技巧，就能輕鬆解決。

擔心蔬果農藥殘留，讓很多人開始焦慮，到底要不要用清潔液、小蘇打、鹽巴水來處理呢？其實都！不！用！敏敏在這邊奉上「農藥殘留蔬果如何正確清洗」的小技巧，只要在料理、食用前，按照這樣步驟進行清洗就可以有效幫助去除農藥，大家不用再窮緊張了。

Step1 浸泡3分鐘：將蔬果浸泡於水中，使農藥溶解。

Step2 用流動的水清洗：藉由水的流動帶走殘留的農藥。

Step3 切除蒂頭及根部：去除不需食用的部位，如蒂頭、根部、凹陷的地方。

• 像是包葉菜類，如高麗菜、小白菜等可以先將外面兩層葉子撥掉、裡層撥開，浸泡5分鐘後再用流動的清水清洗每層葉片。

• 花椰菜可以先切塊浸泡＋流動清水清洗乾淨後再做料理。

• 小葉菜類如青江菜、小白菜、菠菜等，則建議先將近根處切除，把葉片分開後再用流水沖洗（特別注意接近根蒂的部分的清洗）。

根莖類建議先沖洗乾淨，搭配刷子刷淨表面，再削皮（想連皮一起吃，就一定要刷乾淨）。

不須去皮的水果

• 葡萄先用剪刀剪下來，不要用拔的以免破裂，再進行清洗。

• 小蕃茄可先浸泡5分鐘，再用流動清水清洗。

• 大家最擔心的草莓，可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、浸泡5～10分鐘後再用流水每顆沖洗。

去皮類的水果

如荔枝、龍眼、柑橘、木瓜等，可以用軟毛刷，搭配流動的清水，輕輕刷洗再去皮食用比較安心。

也提醒大家，使用任何工具處理蔬果時都盡量放置於最後一個步驟，以避免農藥污染工具，再污染到其他蔬果。

圖／擔心農藥殘留，蔬果如何正確清洗？高敏敏營養師提供

建議要烹飪時再做清洗蔬果的動作，如果先洗乾淨才儲存，濕氣會使細菌生長滋生，提升腐敗機率。蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲，通常不建議使用清潔劑，因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問題。

清洗是唯一減少農藥的方法！差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失。還有，非當令的蔬果在不適合生長的季節體質較弱、需要較多農藥保護

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