【糖尿病食譜】嗜辣族專屬：辣炒雞丁燴飯

編譯 梁少珊

糖友也想吃香喝辣，美國糖尿病學會（ADA）提供「辣炒雞丁燴飯」食譜，供糖尿病患自煮，中式辛香料菜餚，滿足味蕾又保健。

得到糖尿病，身體不適症狀也會影響心理，產生負面情緒，諸如挫敗感、擔憂、憤怒、罪惡感等。生理與心理的不適，長期交互影響、惡性循環下，造成糖友經歷不同程度的糖尿病痛苦。

飲食是改善糖尿病的重要一環，美國糖尿病學會（ADA）提供「辣炒雞丁燴飯」食譜，讓亞洲的糖尿病患者也能吃香喝辣，兼顧美味和健康。

糖尿病食譜料理

〔辣炒雞丁燴飯〕

營養成分：總量4份、每份熱量345大卡

總脂肪11克（飽和脂肪1.5克）、膽固醇65mg、鈉320mg、總碳水化合物32克（膳食纖維5克、總糖分5克）、蛋白質30克、鉀760mg、磷350mg

糖尿病食譜雞丁

材料：

1.菜籽油2湯匙

2.生薑 去皮切碎 5公分

3.大蒜 去皮切片 些許

4.雞胸肉 切小片 450克

5.小白菜 切小塊 450克

6.紅甜椒 切薄片 1顆

7.蔥 切片 1杯

8.低鈉高湯 1杯

9.低鈉醬油 2茶匙

10.辣椒醬 2茶匙

11.香菜 切碎 2/3杯

12.熟糙米飯 2杯【推薦閱讀：糖尿病食譜-糖尿病患版本的料理鼠王名菜－普羅旺斯燉菜】

糖尿病食譜雞胸

作法：

1.將菜籽油放入炒鍋中熱鍋。加入薑爆香。加入大蒜和雞肉，炒到雞肉不再透明、表示肉熟了。

2.加入小白菜、紅甜椒和蔥，煮至小白菜開始出水、熟爛。

3.加入低鈉高湯、低鈉醬油、辣椒醬和香菜。炒出香氣後充分混合食材。

4.拌炒好的熟料，倒在糙米飯上食用。

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