弄福水耕週記之結球家系Part4

 

大家好，我是弄福農場的主人坤盛。經過上週的詳細介紹之後，大家對於結球萵苣，也就是美生菜的種植相信已有深入瞭解，那麼今天這篇就是美生菜介紹的最後階段了！今天就要來告訴大家讓美生菜更加美味的各種吃法喔！

富含多種營養的美生菜

          首先先來複習一下美生菜的好，美生菜富含維生素A還有維生素B群的全種類(包含B1、B2、菸鹼酸、B6等)，鉀、鈣、鐵和碘，還有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、葉綠素以及水溶性膳食纖維。

 

       還有在萵苣的莖葉中才有的重要抗癌物質─萵苣苦素，能夠分解食物中的致癌物質─亞硝胺，對於預防肝癌、胃癌等消化系統方面的癌症有一定程度的功效，因此萵苣也被視為是最佳的抗癌蔬菜。

 

         這麼健康的美生菜可以生吃也可以清炒，之前已經有介紹過兩則生食的食譜了，今天就先來介紹清炒的食譜吧！

 

美生菜富含維生素A還有維生素B群的全種類

蒜炒美生菜

          本次需要準備的材料有：美生菜1顆、適量的油和鹽巴以及蒜頭2顆，準備好食材之後就可以開始動手做了，首先我們一樣先把美生菜用手撥開後洗乾淨，再用手撕或是用刀切小片一些，接著把蒜頭也洗淨之後剝皮，然後要拍碎或是切片都可以。

 

         接下來進入炒菜的環節，我們先在炒鍋內熱油後加入蒜頭爆香，再加入美生菜後翻炒，翻炒幾次之後待生菜炒軟、出水後再放鹽，再翻炒幾次後就完成了！香噴噴的炒青菜一端上餐桌絕對被家人秒殺，如果是口味較清淡的朋友也可以不加蒜頭或鹽巴，充滿水份的新鮮蔬菜清炒也一樣好吃！

 

美生菜用手撥開後洗乾淨，再用手撕或是用刀切小片一些

繽紛水果沙拉

          接下來第2個食譜要介紹的是美生菜沙拉。美生菜的葉片大、水份多，生吃口感爽脆，而且很適合和其他生菜一起吃，所以今天的食譜要教給大家的就是美生菜與其他生菜的搭配。

 

         想要為自己這份獨一無二的美生菜沙拉增添更多口感，除了爽脆的美生菜本身以外，我們還可以加入甘甜、富水份的奶油萵苣、還有比美生菜再「脆」一些的蘿蔓萵苣。如果希望顏色更加豐富，可以加入紅火焰或是紅橡萵苣下去配色，為沙拉增添視覺亮點。

 

         然後可以再選擇自己喜歡的水果加進沙拉裡，像是醫生看了臉都綠了的蘋果、冬天才會有的草莓、減肥必吃的葡萄柚、大人小孩都愛的奇異果或是黑亮黑亮的藍莓都是很好的選擇，需要注意的就是盡量不要把沙拉醬沾在水果上，如果是偏甜的醬還好，如果是和風醬碰上水果，那味道就見仁見智了。

 

繽紛的自製沙拉

         水果和蔬菜，是個富含纖維素和維他命的組合，如果要讓整個沙拉營養更加均衡，我們還可以加入一些蒸熟的地瓜當作澱粉來源，放入雞胸肉、蝦仁或是水煮蛋增添蛋白質，最後再來點堅果、松子或葡萄乾等配料，當作少量油脂，營養均衡的沙拉就完成囉！

 

         這份沙拉既簡單又可以放滿自己愛吃的菜，大家在家不妨自己做做看喔！那麼以上就是這週的文章內容，希望大家都能夠吃到健康無毒的蔬菜，如果喜歡我的文章歡迎經常來「巨稔農說知」的部落格關注我，也歡迎到弄福農場FB粉絲團按讚，就不會錯過任何弄福農場的最新訊息喔！掰掰！

 

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