精選美食：生菜火腿雞蛋湯、生菜豬肝粥、蛋黃肉丸、香脆炒豬皮

生菜豬肝粥

材料：

米、豬肝、生菜、生薑、生抽、鹽

做法：

1.先煲好一鍋白粥。

2.豬肝洗乾淨切成薄片，用油、薑片、生抽醃好。

3.生菜洗乾淨，控干水分。

4.白粥放電磁爐上煮開，放進豬肝、生菜煮5分鐘後，加鹽調味即可。

蛋黃肉丸

材料：

鹹蛋黃、肉末、豆腐、料酒、鹽、黑胡椒、糖、蔥末、薑末、老抽、醋

做法：

1.肉末和豆腐加料酒、鹽、黑胡椒、糖、蔥末、薑末拌勻。

2.取拌好的肉末按成餅狀，包上鹹蛋黃，然後收口滾圓。

3.油鍋燒至8成熱，下入做好的丸子炸至金黃撈出瀝乾油分備用。

4.鍋中留少許底油，加生抽、老抽、水、鹽、糖、醋攪拌均勻。

5.下入肉丸小火燉30分鐘，最後再大火收汁即可。

香脆炒豬皮

材料：

炸豬皮、洋蔥、青椒、油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑

做法：

1.炸豬皮用開水煮過後，用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。

2.洋蔥去皮切成條，青椒洗淨，去籽後切成小段。

3.把泡好的豬皮切成細條。

4.起油鍋，放入薑片爆香。

5.放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

6.倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。

7.把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。

8.放入洋蔥，快速翻炒。

9.調入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，翻炒均勻即可出鍋。

生菜火腿雞蛋湯

材料：

火腿、雞蛋、生菜、薑絲、鹽、雞精、香油、芝麻醬

做法：

1.火腿切片，生菜洗淨切段。

2.鍋中倒入適量油，油熱後倒入雞蛋液迅速炒散撈出備用。

3.鍋中放入適量油，油燒熱後爆香薑絲，再下入火腿炒出香味。

4.倒入適量清水，中火煮5分鐘後放入炒好的雞蛋、生菜煮至變軟。

5.調入鹽、雞精、芝麻醬攪拌均勻後淋入香油即可。 

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