精選美食：芝麻檸檬雞，涼拌雞絲，蠔油生菜，口水雞的做法

芝麻檸檬雞

食材：雞胸脯肉、檸檬、料酒、生抽、白芝麻、澱粉、白糖、食鹽、黑胡椒、花生油

做法：

1、雞胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓勻，醃製片刻

2、將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用

3、鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎製作後盛出

4、另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻

5、並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠

6、澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可

涼拌雞絲

用料：雞胸肉半塊；黃瓜1根；胡蘿蔔1/3根；醋適量；生抽適量；白糖適量；大蒜適量；芝麻適量；油辣子適量

做法

雞胸肉去油邊，改刀切成兩三塊。鍋中倒入冷水，下雞胸肉，開火煮至沸騰，中火煮5分鐘左右，可根據雞肉大小適當增加減少時間，煮至完全熟透。出鍋晾涼備用。

取1/3根胡蘿蔔擦絲

1根黃瓜擦絲

雞胸肉放涼後按照清晰可見的紋路撕成絲，放入準備好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲中。

調入半勺醋，2勺生抽，半勺糖，3勺油辣子（可用辣椒油，老乾媽等代替），最後撒入蒜末，加適量白芝麻拌勻。根據自己口味適當增減調料。攪拌均勻，涼拌雞絲就做好啦

蠔油生菜

用料：生菜2朵；蠔油1勺；蒜6瓣；白糖半勺；生抽一勺；生粉半勺

做法

調醬汁：半碗溫水中加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，半勺生粉，調拌均勻備用。

生菜洗淨，放入開水鍋中燙熟，大概一分鐘就可以了。然後撈出到盤子裡，擺盤。

鍋裡放油爆香蒜末

加入調好的醬汁，等到醬汁濃稠淋在生菜上。

淋在煮好的生菜上，搞定。

口水雞

食材：嫩雞，花椒，大料，桂皮，香葉，生抽，醋，糖，鹽，冰水，乾辣椒，蔥，料酒，姜，油，芝麻，蒜

製作方法：

1、嫩雞一隻洗淨，去掉雞尖；姜切片、蔥打結。

2、將雞冷水下鍋，水開後撇淨浮沫，加入料酒、蔥薑、大料半個、花椒數粒加蓋煮開15分鐘，關火再燜10分鐘。

3、將煮好的雞全部浸入冰水里，待完全冷卻後撈出，晾乾，表面可以刷一層麻油。

4、準備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放碗中。

5、鍋中加適量油，放少許蔥段、薑片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料小火加熱至香。

6、然後用漏勺撈出配料，將油衝入辣椒碗中，再將碗上蓋一個碟子燜一下。

7、將蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調味汁。

8、將整雞分成兩半，再剁成條狀，整齊的碼放在盤中。

9、澆上兌好的調味汁，在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可 

原文網址：https://twgreatdaily.com/zh-hans/519282787_120411150-sh.html