新鮮香菇VS.乾香菇！熱量揭曉「相差近百倍」 醫師：3類人少吃

▲香菇吃太多小心痛風發作。（圖／農委會提供）

記者楊晏琳／綜合報導

年節期間，大家不免都會採買乾貨，其中「乾香菇」也是熱門選項之一。不過，新鮮香菇和乾香菇其實營養成分差很大，譬如每100g的乾香菇就有322kcal，比38kcal的香菇高出近百倍。醫師也指出，雖然乾香菇含有豐富的膳食纖維，可幫助降血糖、控制體重，但容易脹氣、痛風急性期及腎臟病患者都不能吃太多。

腎臟科醫師洪永祥在節目《健康好生活》指出，雖然他每次都要大家食用當令、當季食材，而非加工食品，但其實「乾貨」若能聰明選購，也可得到不少好處。洪永祥表示，有個35歲的媽媽病患，生產後體重直線上升，連帶出現三高問題，他便告訴病患要多吃膳食纖維及運動。

「可是病患不吃蔬菜！」他便舉例五穀米、糙米、燕麥等主食，以及杏鮑菇、香菇等非葉菜類的膳食纖維。一陣子後病患回診，十分開心地告訴醫師自己降了3公斤、精神也變好，詢問之下才知道原來她吃許多香菇，病患更表示，乾香菇很好保存、隨時可以吃。「但一個月後她又回來了，是痛風發作。」洪永祥表示，乾香菇其實普林含量很高，幫病患驗完尿酸後，發現數值為11、超過標準值7，只好請她暫時停止吃香菇。

▲香菇和乾香菇的營養成分不同。（圖／翻攝自YouTube／年代MUCH台 健康好生活）

洪永祥指出，雖然香菇和乾香菇有許多營養，但若主要想吃膳食纖維，還是要比較看看兩者差異。例如，每100g乾香菇，就有36.9g的膳食纖維，比起同重的新鮮香菇只有3.76g，多了近10倍；但熱量方面，新鮮香菇100g只有38大卡，乾香菇卻有322大卡，足足胖了近百倍；不過像是維生素及礦物質等營養成分，乾香菇便比新鮮香菇多。

最後，洪永祥也提醒3類人吃香菇須格外留意，因為香菇膳食纖維高，容易脹氣的人不能吃太多、痛風急性期也別吃，否則就會像該名35歲媽媽患者一樣。香菇鉀離子含量豐富，所以腎臟病的人也要注意攝取量。 

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