巨稔農說知

▲你料理杏鮑菇還只會乾煎和清炒嗎？一名爸爸分享「簡單6步驟」，讓杏鮑菇的口感秒升級，就像在吃雞排一樣。（示意圖／取自pixabay ）

【早安健康／吳文哲報導】紅蘿蔔富含抗氧化成分，以及各種豐富的維生素，是生菜沙拉中經常會出現的食材。其中含有的胡蘿蔔素，更能夠轉化為維生素A，幫助抑制癌細胞病變。但比起生吃，紅蘿蔔其實有更有效率的攝取方式，尤其是搭配這項蔬果，更能夠相輔相成。

2021年9月30日 · 2 分鐘 (閱讀時間)

生菜蝦松

科技發展一日千里，連一向被視為傳統的農業，近年發展亦有不少突破，當中包括水耕種稙。這種可持續發展的農業技術已經在水果、蔬菜、榖物、香草、花卉等培植取得豐富的成果。

國產第一台菇類智慧化全自動製包機誕生，生產太空包可大幅減少人力約9成。（記者陳建志攝）

保護眼睛要多吃富含葉黃素及玉米黃素的食物！營養師程涵宇公布「10大高護眼食物」，前5名為羽衣甘藍、菠菜、香菜、豌豆及萵苣，尤其搭配3種食物一起吃，葉黃素吸收利用率效果更佳；若是補充葉黃素保健食品，千萬不可與β-胡蘿蔔素併用，以免降低葉黃素的吸收率。

  哈囉，大家好！我是弄福農場的主人坤盛，上週的《水耕週記》為大家介紹了美生菜與他們的產地，台灣最大的美生菜產地位於雲林縣，每年冬季可以外銷近 5000 噸的美生菜，今天繼續為大家介紹這麼厲害的美生菜到底是怎麼種出來的。

近年香港人對健康、天然、無添加的食物越趨受落，水耕蔬菜及水果成為不少人的心水之選。目前香港科技農業有關水耕種植，大致可分為三種模式：一）戶外溫室環控培植大棚農埸；二） 室內工廠大廈水耕種植場；三）魚菜共生培植場。

文／林姓主婦 有許多媽媽為了副食品製作繁雜和孩子吃飯問題所苦，只要拋下嬰幼兒食物應該製作的傳統固有觀念，在大人與嬰幼兒的飲食喜好間找出最大交集，全家就能開心一起吃。

生活中心／游雅嵐報導 現代人生活忙碌，來不及到菜市場 買菜 ，大多會選擇離家近的超市購買生鮮，但她卻遇上驚喜。有一名人妻表示，在 全聯 買的 A菜 ，洗到一半卻發現「咖啡色巨大生物」躺在其中。網友卻讚她超幸運，「你賺到了！」 ▲全聯生鮮食品相當齊全。（示意圖／資料照）

(記者廖建智嘉縣報導) 12位青農在水上鄉以專業分工和導入智慧科技方式栽種木瓜，透過科技和大數據掌握作物與空氣、溫度、水和養份之間的關連，後端的行銷通路有高達70%在超商上架，是一個生產木瓜的專業團隊，縣長翁章梁21日實地參觀農場運作情形，期許這座悠沃農場能成為嘉義縣農業典範，將精準農業再向前推進一大步。

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】根據內政部資料顯示，出生率持續低迷，台灣109年新生兒數量僅16萬5249人，110年1-8月出生總人數更是首度跌破10萬 ，創下歷史新低！即便現今生育觀念轉變、頂客風氣盛行，但仍有少數夫妻迫切希望能生兒育女，卻未能圓夢。 有不孕問題，靠天天食補、吞保健品調體質，就一定能求子成功？

  哈囉，大家好！我是弄福農場的主人坤盛，上週的《水耕週記》為大家介紹了一個新的蔬菜─美生菜，今天就要繼續跟大家介紹美生菜的其他知識，那麼廢話不多說我們開始吧！

  雲林水林地方創生案獲國發會同意補助推動，此案將以微醺農場溫室產業所導入的智慧化栽培模式作為主軸之一。記者陳苡葳／翻攝

有太多人有「胃酸倒流（又稱胃食道逆流）」的問題！患有胃酸倒流的人，若是吃錯食物或是特殊情況下，「火燒心」的戲碼就在飯後被深深困擾著。以下營養師分享逆轉胃酸倒流的飲食觀念，幫助減少胃酸倒流發生的機會。

對於減肥中的人來說，每天思考自己三餐可以吃什麼簡直就是酷刑，想吃的熱量太高，如果純吃生菜沙拉，飽足感不夠，反而更容易忍不住嘴饞偷吃小零嘴，本末倒置，結果瘦身計畫更難成功！

  國產雜糧入菜多元料理。（農糧署東區分署提供）

每當連假過後，很多人常常不知如何面對太放縱口腹的自己，就以這次中秋連假，爽吃了月餅、烤肉後，可能會有一些罪惡感，營養師高敏敏推薦「腸胃公休日」觀念，讓腸胃道好好休息，而且比常見的數字飲食法還更好執行，並分享一日三餐的菜單，照著吃一天就能減輕腸道負擔，想避免大餐後發胖的人，一定要學起來。

一天喝1,000c.c.無糖豆漿，熱量達300大卡，幾乎吃下一天的蛋白質需求量。 圖／ingimage

家中小朋友便秘了怎麼辦？要不要給他多喝一點水呢？面對寶寶排便不順甚至便秘，看到寶寶排便很痛苦的樣子，許多爸媽們都會很緊張，想趕快幫寶寶解決排便問題，不過兩歲以下的小寶寶卻不見得像大人一樣，可以透過多喝水、多吃蔬菜來解決，那該怎麼辦呢？大樹藥局張益誌藥師表示，針對寶寶不同階段的飲食，處理方式也不太一樣，有時候多喝水對寶寶便秘來說不一定是對的喔！

▲以適量乳製品取代市售含糖飲料，可增加營養補充，避免血糖失控。（照片提供／倪曼婷）

  哈囉！大家好，我是弄福農場的主人坤盛，這期的水耕週記要來為大家介紹的，又是一個很常見、在料理中經常會使用，但是你卻不一定認識的一種蔬菜，它常常出現在漢堡或是沙拉裡面，跟前幾次介紹的蔬菜比起來它是相對容易見到的菜，大家猜到了嗎？

想要懷孕該怎麼吃？男生該吃什麼？女生又該吃什麼？營養師李其昀表示，懷孕是夫妻兩人共同的事情，所以備孕飲食，雙方一樣重要；同時也提醒，夫妻備孕期應適度排解壓力，放鬆心情，均衡攝取飲食與充足的營養素，才能迎接健康開心的寶寶來臨。

▲馬鈴薯發芽還能吃嗎，營養師高敏敏一次列舉了10種食物，讓你用一張圖就能看清楚。（示意圖／翻攝自Pixbay）

▲水蓮是我們經常吃的蔬菜之一，其富含膳食纖維等優秀營養素。（圖／翻攝自農委會官網） 水蓮富含膳食纖維等優秀營養素，且熱量極低，在熱炒店也常看到它的存在，但其實炒水蓮最忌諱的就是「炒太久」，因為這樣恐怕會整坨黏在一起。近日有網友在臉書社團向網友求助，為何自己炒的水蓮都黏在一起，貼文曝光後，就有內行人揭開烹飪「1關鍵」，就能讓水蓮炒起來跟熱炒店一樣爽脆好吃。

▲水煮方式最好嗎？有80%網友答錯了。（示意圖／取自librestock網站） 記者李佳蓉／綜合報導 三餐老是在外的你，外食總免不了來份「燙青菜」均衡營養，但你知道哪一種烹調方式能鎖住最多營養素嗎？腦海中第一時間是否冒出「水煮」2個字？醫護粉專《MedPartner 美的好朋友》曾在社團進行測驗，結果發現有近80%網友答錯；營養師高敏敏也以研究揭曉答案，讓眾人驚呆了。

豌豆苗、蘿蔔嬰、青花椰苗……芽菜種類多，吃起來各有特色，你吃過幾種？芽菜短短小小，但充滿了生命力，都是種子能量的營養大爆發！快來認識這些小苗跟適合的料理方式吧！

記者郭奕均／台北報導 對很多上班族來說，每天遇到最困難的挑戰可能不是工作，而是三餐要吃什麼？餐餐 外食 好像很難兼顧 健康 ，但要自己煮 瘦身 餐不只花時間，也不怎麼美味，到底該怎麼解決？營養師廖欣儀親自為大家解惑，「其實只要聰明選擇，就算天天外食也能瘦！」

青發處舉辦農遊職涯探索活動，讓學員DIY米漢堡

2017 年，一名天天接觸塑膠製品的女童，竟然 2 歲就來初經，當時負責研究的成大環境毒物研究中心報告一出，引起全台父母的驚嚇。事實上，台灣早在 2011 年，就因為食品內被發現含有塑化劑而引起「食安風暴」，然而塑膠、塑化劑只是「環境荷爾蒙」的其中一種，若長期接觸環境荷爾蒙，尤其是學齡前兒童、孕婦、胎兒，都可能造成許多不可逆的影響及健康問題。

  蔬果用鹽巴、小蘇打粉才洗的乾淨？3大清洗訣竅不怕農藥殘留。Unsplash by Manki Kim 編按：蔬果的農藥殘留問題常令人擔憂，為了避免不小心把農藥吃下肚，坊間也流傳不少清潔偏方，從泡小蘇打粉、鹽巴，用牙膏、白醋清洗等…層出不窮。但想要去除蔬菜、水果上的農藥，真的得這麼麻煩嗎？營養師高敏敏表示，其實只要掌握3大基礎原則，和簡單的洗滌技巧，就能輕鬆解決。

生菜富含多種營養素，是養生的美味蔬食。採用正確的冷藏步驟就能避免快速氧化變黃的問題。（圖/Shutterstock）   「 生菜 沙拉」在西式餐點中很常見。清甜爽脆的生菜，搭配香濃奶酪、烤松子，還有煎得酥脆的鮭魚皮或碎培根等食材，淋上特調醬汁，豐盛又美味。自己在家裡做 蔬食 沙拉，「新鮮」是美味脆口的祕訣。買回「生菜」後，多做幾個處理步驟再冷藏，能讓生菜的新鮮、脆度更持久！