巨稔農說知

蔬菜肉丸   剛洗過抽油煙機，不想立刻炒菜再熏上油煙？可是總不能光吃肉不吃青菜，於是想出了一個辦法──蒸菜。冰箱裡正好有一些現成的絞肉與各種蔬菜，混合一起蒸，別有一番滋味。

  食農教育不簡單，台南六甲農會帶領學子學插秧體驗農民辛苦。記者謝進盛／攝影 台南市六甲區 農會 推廣食農農業，農會推廣部主任張世憲今帶領六甲國中四健會會員學生，前往青農林建邦的稻田，學生們 學習插秧種，並進行米麻糬與壽司製作，還品嘗米食美味，過程收穫滿滿。

  想要像大力水手卜派一樣健康強壯、力大無窮，就不能錯過他必吃的 「蔬菜之王」菠菜，富含多種植化素包括了beta-胡蘿蔔素、葉黃素、檞皮素、葡萄糖二酸、麩胱甘肽等，能夠有利養骨、養眼、保養心血管外，還能預防壞細胞。 然而，這麼好的蔬菜卻不是人人都喜歡，特殊的口感也讓人望之卻步，沒想到有網友意外發現特殊煮法，把兩種菜放在一起煮就能化解彼此的缺點，味道反而更清甜！

今天分享一個寶寶版燜飯的做法，適合1歲以後，大人寶寶一鍋出，簡單營養，而且口感不錯，我經常這樣做，每次只需要換下食材就好了。 其他寶寶營養食譜，可以到公眾號點媽輔食查看。

文／黃乃芸博士（中華食品安全協會 ） 自從疫情讓臺灣進入防疫三級警戒後，消費者在這段時間調整購物模式，蔬菜箱會是未來發展趨勢。然而，網路上琳瑯滿目的蔬果販賣，看得到精美的照片卻摸不到，婆婆媽媽到底要怎麼在網路上購買蔬菜、水果也是一大難題，我們該怎麼去選購呢？

天氣愈來愈熱，從7月22日開始，24節氣來到「大暑」，也就是邁入一年中最熱的階段！每天待在室內又悶又熱，食慾跟著下降，網友們紛紛開始出奇招，來看看社群論壇上有哪些廣獲好評的夏季料理！

生活中心／綜合報導 無論是逢年過節或家常做菜， 香菇 都是常見的食材，特殊香味和柔韌口感，也為原料受到限制的素食料理增色不少。 農委會 表示，有許多的劣質香菇充斥市面，便傳授分辨品質好壞的方式，若是發現有異，就不建議購買。

人的大腦，好比腸胃，重要的不是放進去多少，而是消化多少；不是要追求「腦滿腸肥」，而是「腦淨腸清」。有一次，我的門診送來一位腹痛如絞、不斷嘔吐的慈濟小學學童。

微醺農場利用溫室離地式「介質土」技術，可以穩定生產、保障獲利。 文、圖提供／台灣農業科技資源運籌管理學會 微醺農場 經營種植無毒、具生產履歷的小黃瓜與牛番茄，以職人精神做生產穩定供貨，建立穩定的生產供應鏈，成為傳統農業轉型的最佳典範，獲得2020年創業歸故里競賽冠軍，青年返鄉的創辦人黃衍勳，秉持回饋鄉里精神，時常分享智慧農業技術、農場擴散經驗，協助在地小農與產業創新發展！

野菇丼飯 （圖片：YouTube視頻截圖/大愛電視 Tzu Chi DaAiVideo) 【希望之聲2021年7月23日】 大暑天氣，悶在廚房裡做飯實在是一件很痛苦的事情，即使做完了也沒有胃口吃了。今天與大家分享一道非常簡單又營養的 野菇丼飯 丼飯，3分鐘即可上桌。

▲新北三和國小食農教育新美學，化身小農夫體驗割稻、紮草人。（圖／新北市三和國小提供，下同） 記者郭世賢／新北報導 新北市金山區三和國小師生今（10日）進行食農校訂課程「我種的無毒友善米，自己動手割」體驗學習活動，並邀請到長期支持學校推動食農教育的彩田友善農作及元大文教基金會的志工夥伴一起與孩子們割稻、腳踩稻穀脫殼機打米，並且利用剩下的稻草來「紮草人」。

  來自農場的新鮮蔬果。（活水源天癒農法蔬果食品提供） 文／葉碧芳 疫情嚴峻下，許多人長時間居家防疫，為了三餐可傷透腦筋！雖然外送服務盛行，但要買到健康好吃的餐點也不容易。自己在家輕鬆煮，快意吃，不只補給身體所需營養，更能舒緩緊繃的心情。 挑選對的食材是關鍵！除了新鮮之外，更要有確定來源、保證品質是高生命能量蔬果與健康肉品，才能吃得安心，兼顧美味與健康，提昇免疫力，這是防疫不可忽視的重點喔！

(圖片／媽媽寶寶雜誌提供) 【文／李柔萱　採訪諮詢／營養師許育禎】 寶寶滿4個月之後，如果表現出好奇大人的食物及用餐方式，或是奶量降低，甚至厭奶，都能視為開始給予副食品的好時機。

▲一名女網友發文，表示自家在炒小白菜時，都會加「散蛋」，除了口感軟嫩以外，全家人也都很喜歡，貼文一出，就有網友表示「我家也是」。（示意圖／取自 Pixabay ） 多數人在料理菜梗細長，口感軟嫩的小白菜時，通常會以「清炒」的方式；不過，就有一名女網友發文，表示自家在炒小白菜時，都會加「散蛋」，除了口感軟嫩以外，全家人也都很喜歡，貼文一出，就有不少網友表示「我家也是」。

  白菜已是餐桌上的常駐，白菜的家族勢力龐大，從小白菜到大白菜有多種類型，你認得出來是哪一種嗎？小白菜存在這世界上已超過5000年，小白菜跟大白菜的差別竟不是大小，而是有沒有「結球」，國內大白菜及小白菜第一大產區在哪？國人吃最多的白菜又是哪一種？

  高纖、高蛋白！香菇多醣體有助免疫力，新鮮乾燥風味大不同。僅為情境配圖，取自shutterstock 香菇因膳食纖維高、擁有多種人體必需胺基酸，特別富含有助於增強免疫力的香菇多醣體，因此一直以來有著「菇中之王」的美稱。台灣的養菇技術目前有太空包、段木菇兩種方式，各具不同的香氣特色及風味，一起認識香菇從產地到餐桌的旅程吧！

  明志國小學生感謝辛苦的家人，送上心意滿滿的香草插花(資料照)。

  醫師建議，孩子開始食用副食品時，家長應少量且多樣化嘗試各式食物，有效避免孩童出現厭食情況；圖為情境照。（取自freepik） 〔健康頻道／綜合報導〕不少嬰幼兒在長大過程中都會出現開始「厭食」的情況，如8個多月的孩子開始不愛吃副食品、5個多月的孩子奶量不斷下降等等，令家長們頭痛不已，對此醫師指出，此現象為「非器質性厭食」，平時可透過改善環境、飲食策略等方法解決。

屏東縣高樹鄉善導書院棲架上拍到的領角鴞。圖／屏科大鳥類生態研究室提供 「守護億隻鴞」環境生態復育計畫，由遠雄人壽、屏東科技大學共同推出， 屏科大 鳥類生態研究室在 屏東縣 高樹鄉設立數個生態復育基地，以屏科大對在地野生動物及環境的長期研究為背景，結合遠雄人壽對 偏鄉 關懷的經驗，雙方跨領域產學結盟，打造以貓頭鷹為首的永續生態鏈，連結永續生態、無毒生產與健康生活，三生一體的方式帶動社區產業及偏鄉經濟發展。

（廖璟萓／綜合報導）蕈菇類屬於生物中的真菌，在食物的分類中屬於蔬菜的一種，富含豐富營養價值，高纖、優質蛋白、低GI，菇類營養價值高，更是減肥族群的好夥伴；從日常飲食中隨處可見的香菇，到高級料理才會出現的松茸，其實都是屬於蕈菇類的一種，我們分享以下7種菇，平價又好吃，讓有豐富營價值的菇類加入料理菜單。 圖/蕈菇類俱豐富營養價值還能減重養身。worldgym提供

如果你身邊有父母給小孩吃素，請不要抱著過多的成見。因為肉類裡有很多營養都是可以靠穀類、蔬菜、水果、堅果補足的，而且不論吃不吃素，也都有營養不均衡的問題。重點還是要多方面攝取不同種類的食物喔～ 為了環保、宗教信仰、個人理念，有很多人會選擇吃素，也有些本身就吃素的父母會考慮讓小孩從小寶寶就開始吃素。不過，讓嬰兒從出生就開始吃素是OK的嗎？有沒有什麼需要注意的呢？

栽培不一定要使用土壤。水耕栽培的健康香草有6個小秘訣，非常適合廚房裡種植。使用39元小物就能在短時間採收。培育葉菜類，也能自給自足的做出沙拉料理。

這幾年超市裡販售的蔬菜種類越來越多樣，讓廚房新手眼花撩亂！你一定也在有機蔬菜區看過「小松菜」這款綠色葉菜類，它有什麼特色？怎麼料理？現在就來認識這款在生機飲食界大受歡迎的蔬菜。

2017/08/12   京水菜蘋果火腿沙拉

  哈囉，大家好！我是弄福農場的主人坤盛，在上週已經和大家介紹完該怎麼種植蘿蔓萵苣，我們半結球家系的部分在此已經來到了尾聲，今天就照老樣子來告訴大家關於吃萵苣的一些小知識吧！

夏天到了，就是想吃點健康又清爽的料理啊～到底該怎麼做才能健康與美味同時兼顧呢？妞編一次推薦2道正當季的櫛瓜料理給大家， 食材好買、調味料現成、做法簡單， 一看就上手，料理新手也不怕！  

  鍾姓老農頭部撞傷，傷口還包著紗布，未等傷勢痊癒已經忙著採收茭白筍。（青農陳新豪提供） 2021/07/10 08:32 〔記者佟振國／南投報導〕今年嚴重乾旱，南投縣埔里鎮一新里鍾姓老農不捨野溪中的保育類台灣白魚飽受缺水之苦，特別接引茭白筍田使用的地下湧泉入溪，暖心護魚的一幕被在地青農陳新豪發現PO網，獲得極大迴響。

  水菜，這個名稱最早來源於日本「雍州府志」（1686年）的記載，它最早在日本京都西南部的東寺&九條附近開始栽培。

  記者郭奕均／台北報導 疫情 期間，不少人都成了小當家，即使將迎來微解封，但在家料理還是最安心的！只是購買材料絕對是頭痛難題了，想要一次買足，減少到賣場採購的頻率，卻又擔心食材不好保存，買回家一下就壞了，也非常浪費，健身工廠就邀請到張宜婷營養師，為大家整理出三種百搭又好保存的 蔬菜 ！

作者\KingNet國家網路醫藥編輯部  參考資料來源：U.S. National Library of Medicine 懷孕是件辛苦的事，隨著寶寶的成長和荷爾蒙的變化，孕婦身體會發生很多變化，下列常見之8大不適症狀，一一破解。

  愛吃生菜的人注意！生菜好處多多，但這種人不宜吃，後悔才知道！ 生菜，葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密整合甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

杏鮑菇炒肉絲 這道菜需要的油比較多，但是菇類吸油，兩者非常速配，不輸餐廳菜哦。