巨稔農說知

張鴻濱為了友善環境努力做出改變，讓南投縣中寮鄉長壽天然農場種植柳丁也能保育石虎。

  圖：中國醫藥大學新竹分院營養室提供美味南瓜料理食譜。

生菜分為 散葉生菜、半結球生菜和 結球生菜 ，顏色有青葉、白葉、 紅葉和 紫葉 生菜，屬於鹼性蔬菜，不用烹飪就可以直接取食，種植面積逐年擴大，常在庭院、花壇、樓頂和陽臺等處栽培 。

  減脂期大都吃清淡的水煮餐，難免有想吃口味重一點的料理，今天分享這3道絕對可以滿足你的口慾！每道都超下飯，可先預備好蕎麥麵或糙米飯做搭配，飽足感絕對夠！

編譯 梁少珊 糖友也想吃香喝辣，美國糖尿病學會（ADA）提供「辣炒雞丁燴飯」食譜，供糖尿病患自煮，中式辛香料菜餚，滿足味蕾又保健。

  ▲燉雞湯只會加乾香菇？一名媽媽加了一神物「巴西蘑菇」，讓整個雞湯的香氣提升，湯頭也更鮮甜美味了。（示意圖／記者 郭佩蓉 攝）

▲新北政府農業局主任秘書施得仰（左）致贈冠軍獎牌予原生種山藥（穴管栽培）組冠軍吳幸男（右）。（圖／新北市農業局提供，下同）

大自然是十分奧妙神奇，筆者今期想跟大家分享有關泥土與種植的小知識。其實，火和水對改善泥土品質都有意想不到效果。每當森林因太陽熱力和大自然因素而釀成大火，樹木被燒毀、變成灰燼，這些草木灰其實含有豐富的鉀，為植物生長必須要素。

好醫師新聞記者張本篤／嘉義報導 圖：以豆製品取代肉製品，蔬食美味又健康，

記者郭奕均／台北報導 想要有健康的身體，就要靠飲食和運動好好養生，道理大家都知道，但真的要做到又覺得好難！但其實健康飲食真的沒有那麼難，只要掌握大方向，吃對食物和組合，就能發揮最大的效益！

▲地瓜葉膳食纖維含量超高，網友大讚是「燙青菜界霸主」。（示意圖／記者李佳蓉攝）

藤田紘一郎是日本知名的免疫權威醫師，今年已高齡82歲，但從55歲開始，他就再也沒生過大病，連感冒都不曾得過，祕訣是什麼呢？關鍵在於每天喝「抗病 蔬菜 湯」！《免疫權威醫師每天都喝的抗病蔬菜湯》精彩試讀：

  在生活飲食中有非常多好食物可以補充鎂，如燕麥、紅豆及高麗菜等食材；圖為情境照。（圖取自freepik）

秋高氣爽最適合外出遊玩，雖說疫情稍微緩解，但還是要小心。手作飯糰、沙拉、三明治等輕食 便當 是秋遊最佳選擇。

早餐有提供每日所需營養，供能量應付一天活動，集中精神及頭腦靈活，對兒望學習能力及身體健康生長有莫大功效，但每逢上學的日子，無論是準備早餐，一或吃早餐也要爭分奪秒，對於要跨區上學的小朋友來說，想坐下來享受美味早餐就更難了。縱觀現時的學童熱門早餐為例，原來當中蘊藏不少影響兒童健康的危機。資深營養師林筠妍 (Queenie)將教家長選擇最適合小朋友的營養早餐。 攝影：歐嘉樂 （部份為資料圖片）

不論是男性或女性，在到達一定年齡時，都會出現更年期症狀，除了調整心態與生活步調來面對，與適時的尋求專業醫療協助，也要多和家人溝通，學會自我調節，透過飲食、運動、心情的調適，協助自己安然度過更年期。 普遍大眾對更年期，都以為是女性才會有的問題，但其實部分男性也會有更年期的困擾。男性大多發生在50歲之後，男性荷爾蒙開始減少，特別是睪固酮分泌會減少，情緒容易沮喪、注意力不集中、易怒、易疲倦、性慾降低且力不從心，且睪固酮低下容易造成骨質疏鬆、心血管疾病等。

秉持著我的「早餐要吃好」的原則和閨蜜的「吃好不長肉」的原則，我做了三道「小菜」，閨蜜看到這樣的早餐直說好。來看看這樣的早餐怎麼樣吧！

  很多人一聽到「貧血」的第一個反應就是「補鐵」，因為台灣人缺鐵比例高，盛行率約為13-15%，尤其以生育年齡女性為要缺乏族群，但台灣Heho營養師宜庭提醒，貧血的原因有很多，沒有查明原因狂補鐵小心鐵中毒！除了鐵質以外，還有許多營養素與貧血有關，包含蛋白質、維他命B12、B6、葉酸、銅和維他命E等。

▲木瓜大雨過後易生根腐病 。（圖／記者陳崑福翻攝，以下同） 記者陳崑福／屏東報導 為提升木瓜果品安全，農委會高雄農改場將於10月22日上午，在屏東縣高樹鄉舉辦「環境友善植物保護資材運用於木瓜病蟲害整合管理示範觀摩會，冀望經由該觀摩會提供給眾多農友安全友善的管理方式，有助於木瓜產業發展，邀請各農民團體、植物保護業者與農友參與。

三杯雞吃膩了，來點三杯菇吧～

  【新唐人亞太台 2021 年 10 月 09 日訊】美國加州的乾旱問題日益嚴重，如何妥善運用水資源成為重要議題。加州矽谷一家全自動化水耕公司，主打用最少生產最多的理念，搭配機器人與AI數據分析，在農產品種植中將水資源做最大化的應用，受到許多投資者青睞。

備孕飲食禁忌

生活中心／劉又瑋報導 據亞洲蔬菜研究發展中心指出，地瓜葉富含多種營養物質，每天吃300克就能滿足1天所需維生素A、B群、C，還可以有效預防心血管疾病，台灣人常以汆燙方式食用地瓜葉，近日卻有1名網友表示自己燙的地瓜葉，總是被嫌口感澀澀的，想問大家應該燙多久時間才不會澀，未料不少行家透露關鍵不是時間，反而是「多加1物」，口感就能變得好滑好嫩。

里山精神善待環境養菇 鑫鮮菇園端出油醋菇雙脆沙拉

每個家長都希望孩子不得齲齒。孩子來醫院檢查，看到檢查單上赫然醒目的「齲齒數目」，大部分家長都會感到內疚。可是，預防齲齒說來容易，很多時候操作起來有困難。就拿「少吃含糖食物」一條來說，不少家長就感到頭疼。

  乾燥蔬菜因水分大幅減少，水溶性維生素B與C流失會比較多，反觀脂溶性維生素A與E流失會比較少，蔬菜的纖維質則會保留在蔬菜中。

我第一次認識「白灼」這兩個字是在餐廳的菜單上。 「甚麼叫『白灼』蝦？」服務員說，類似水煮，但煮時多了蔥、薑、酒，目的是去腥並增添風味。我們點了「白灼蝦」，端上桌還附贈沾醬，味道真不賴。

▲一名女網友好奇超市買的五花肉怎麼料理才好，貼文一出，也有媽媽分享「不敗神招」，直呼「吃到停不下來」。（示意圖／翻攝自《我愛全聯-好物老實説》）  

文．圖／張育森 國立臺灣大學園藝暨景觀學系教授暨都市農業研究中心主任　黃琇鳳 國立臺灣大學農業經濟學系碩士暨健康園藝師

  大家好，我是弄福農場的主人坤盛。經過上週的詳細介紹之後，大家對於結球萵苣，也就是美生菜的種植相信已有深入瞭解，那麼今天這篇就是美生菜介紹的最後階段了！今天就要來告訴大家讓美生菜更加美味的各種吃法喔！

料理寶寶麵包的注意原則 1. 避免添加堅硬的堅果類，不小心會嗆入氣管。 2. 用天然食材的顏色取代色素。 3. 用母奶或配方奶取代鮮奶。