巨稔農說知

  哈囉，大家好！我是弄福農場的主人坤盛，上週為大家介紹了蘿蔓萵苣在台灣的產地，以及台灣種植蘿蔓萵苣的理由，今天就要再來告訴大家更多關於蘿蔓萵苣的種植上的相關知識喔！

草屯療養院的無毒水耕蔬菜不使用農藥，還通過SGS檢驗認證無380項農藥殘留，可以安心大口吃。（衛福部草屯療養院提供） 〔記者佟振國／南投報導〕安心大口吃生菜！衛福部草屯療養院近年成立「耕水居」工作坊，引進垂直式水耕蔬菜，讓院友透過農務養護進行生活復健，從中體驗耕種樂趣，收成除了供應院內餐食使用，對外販售所得也能支應工作坊的相關耗材，因為栽種過程完全不使用農藥，並有SGS檢驗認證無380項農藥殘留，健康安全有保障，一推出即造成搶購。

 2021年07月05日 文：李育琴（環境資訊中心特約記者）；插畫：魚點設計 「媽媽在超市買的蘋果和隔壁水果攤的蓮霧，哪一個碳足跡比較低呢？」孩童們在林邊光采濕地農圃的戶外教室，聆聽林仔邊自然文史保育協會解說老師的分享，認識日常吃的水果與土地環境間的關係。

  影音編輯／林詩玲 國內新冠肺炎疫情嚴峻，防疫期間許多人也開始在家當起大廚，試著動手煮出美味的三餐。經常在YouTube頻道「MASAの料理ABC」分享食譜的日籍廚師MASA，日前分享了「簡單5品杏鮑菇料理」，用1種蔬菜做出5種風味菜餚，煎、炒、炸、涼拌樣樣來，快來動手試試看吧！ MASA分享「簡單5品杏鮑菇料理」。（圖／MASAの料理ABC 授權）

  郭庚儒 報導     2021/04/23 15:30 「最好的藥物是食物，最好的藥房是廚房！」金馬雙料影后陳淑芳分享養生祕訣，她說，儘管工作忙碌，但吃的更要健康，其實她從年輕開始就有注意養生，年紀大了更是少鹽、少甜、少吃肉、多蔬菜，連煮菜也都幾乎不放油，「通常吃生菜沙拉，就能直接把好油吃下肚」。

  4～6個月大．五穀根莖與蔬果為主的食物泥     此時的副食品給予，主要是為了訓練寶寶的吞嚥能力，讓寶寶習慣食用母奶、配方奶以外的食物，還談不上營養補給。初期的副食品可先從液態的米湯、米精，及糊狀的蔬果泥開始嘗試，以五穀根莖、蔬果這類較好消化的食材為主。

  黃啟銘/文 極端氣候日趨嚴重，每年六月份的一期稻作收割期常遇連日豪大雨天氣，造成稻穗青黃倒伏發芽、農民搶割青割的稻穀造成農損，政府須編列經費收購受災稻穀。明道大學農業系主任劉程煒以學校有機農場累積15年的有機水稻耕作科學數據，呼籲農友轉型有機水稻耕作模式，既可涵養地下水層，又可降低倒伏及青割搶割的農損、並符合消費市場未來趨勢，更可保護環境讓土地永續經營。 學生駕駛的新型犁耙曳引機，較傳統迴轉犁對土壤及環境更友善。 明道大學/提供。

  之前分享過懶人版的蔬菜蛋羹，不過那個顆粒適合10個月以上寶寶，如果是小寶寶，可以自己切蔬菜來做，也很簡單。

  哈囉大家好！我是弄福農場的主人坤盛，上週開始我們進入了「半結球萵苣」這個全新的單元，同時也為大家介紹兩種新的品種─蘿蔓萵苣和奶油萵苣，今天就要接著來告訴大家更多關於這兩種菜的知識。

  雲林縣大埤鄉農民徐銘遠、林秀春夫婦投注20餘年光陰，打造縣內唯一面板水耕蔬菜農場，提供好品質的乾淨蔬菜，近來並開放讓學生或一般民眾體驗播種、採收等，成為食農教育的園地。

  更新：   2021年06月24日 這一款「經典漢堡」食譜，不只是小孩的最愛，而且分量十足，可說是最佳親子自煮食譜。（123RF） 文／柴田書店 親子居家防疫期間，父母常常為了幫孩子安排在家活動而傷透腦筋！現在，就讓我們把握親子時光，一起同樂，做一道孩子的最愛美味——漢堡包。

  近期台北農產運銷公司爆發新冠肺炎群聚感染，北市最大家禽零批場環南市場也累計22人確診，讓不少民眾感到心慌慌，擔憂傳統市場買菜的染疫風險。有「毒物教母」稱號的林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈為《蘋果新聞網》親赴傳統市場示範如何自我防護，遠離病毒風險，她表示：「新冠疫情爆發以來，沒有任何人是因為吃了某種食物而染疫。」她呼籲民眾隨身酒精勤噴做好防疫但不要恐慌。

  根據教育部學童體位國小學生體位趨勢調查108年國小生過重＋肥胖比例為27.1%，相較於98年的25%，10年間增加不少，其中和糖量的攝取關係大，但吃起來甜甜擁有甜蜜感的糖，孩子到底能不能吃？代替糖世代的爸媽舉手問醫師，請高雄長庚新陳代謝科主治醫師 曹政峰醫師一一解答。

影。像。生。活 ． 25,800 次觀看 ．12 天前 換季溫差大，要及時補充營養及水份， 用清爽又溫暖的燉肉料理，讓家人解膩不煩躁！

  圖／50＋FIFTY PLUS 編譯／蔣德誼 主圖來源／Amazon.jp 資料來源／ NEWS POST SEVEN 、 MEGA2NEWS 編按：維護健康的關鍵，與飲食密不可分。今（2021）年84歲，日本著名食養專家若杉友子，多年來親身實踐親近自然、順應時令的健康理念，除了搬到山中過著自給自足的生活，更每天維持著「一菜一湯」的飲食習慣。她認為，現代人的文明病大多是因為不良的飲食習慣所引起，只要吃對食物，自然能遠離疾病和醫生。

有網友在網路上詢問結球萵苣的料理方法，引發熱議。示意圖／ingimage   結球萵苣（又稱美生菜或包心萵苣）時常在漢堡、三明治，或是生菜沙拉中出現，但結球萵苣真的只能生吃嗎？就有網友曾在網路上發文詢問， 包心萵苣是否有其他料理方法或做成熟食？ 此文一出，吸引許多網友討論，其中不乏有網友推薦「萵苣炒飯」，留言蓋起高樓。

  哈囉，大家好！我是弄福農場的主人坤盛，經過了幾個月的努力，我們的萵苣家族─不結球家系的介紹在上週已經全部結束，非常感謝各位的閱讀，希望大家都能從「巨稔農說知」的文章中學習到各種關於蔬菜的小知識。

  生活中心／鍾惠宇報導 昨（24）日有網友在臉書「我愛全聯-好物老實説」指出，原本不喜歡吃菠菜與A菜，因為菠菜咬舌、A菜有苦味，直到她將這2種菜混在一起煮，不論用炒或川燙，澀與苦竟通通不見了。 網友分享炒菠菜秘訣。（示意圖／資料照）

  了解蔬菜水果的相關知識，並能將其美味傳達出去的專家・【野菜ソムリエ】（中譯：專業蔬菜師）。 這次分別向居住於靜岡、京都、廣島、沖繩的蔬菜師們，詢問到此地觀光時，務必品嚐的當地蔬菜。看完4位蔬菜師的評論後，各位一定也會變得很想要前往當地旅遊喔！

  美國賓州州立大學的研究顯示，在小孩的盤子裡放更多蔬菜，可以讓他們多吃蔬菜。（Pixabay） 【新唐人北京時間2021年07月06日訊】有些 小孩 會 挑食 ，不喜歡吃 蔬菜 ，但這會影響 營養 均衡，不利身體健康。為了幫助這樣的 小孩 ， 科學家 找出了一個可以讓他們吃更多蔬菜的方法，也就是在他們的盤子裡放更多蔬菜。

  當歸深水式水耕栽培比一般水耕方式來得省水，單位面積產量甚至高於傳統土耕栽培方式。（圖片提供／花蓮區農業改良場） 冬季冷颼颼，許多人喜歡吃藥膳食補暖暖身，藥膳常用中藥材當歸國內以土耕栽培為主，但土耕栽培當歸有連作障礙，收穫時需要清洗，也會影響主要利用的當歸根部品質、耗費水資源，花蓮區農業改良場與日光蔬活水耕農場合作開發「當歸深水式水耕栽培量產技術」，不僅比一般水耕栽培來得省水，單位面積產量甚至高於傳統土耕栽培方式。

  材料：杏鮑菇4條、香菜2棵、洋蔥1/4顆、蒜頭6瓣、辣椒1條、乾辣椒1匙、白芝麻1/2匙、花椒1匙、醬油1匙、蠔油1/2匙、烏醋1匙、糖2茶匙、香油2茶匙

其實只要1個漢堡加上1份水果，就有機會一次涵蓋六大類食物。（圖取自unsplash） 〔健康頻道／綜合報導〕許多民眾都知道營養均衡的重要性，也知道日常生活中要攝取6大類食物，但對於6大類食物分別有哪些，以及該攝取多少份量卻不太清楚；對此，榮新診所營養師李婉萍在臉書粉專 「李婉萍的營養天地」 發文指出，其實只要1個漢堡加上1份水果，就有機會一次涵蓋6大類食物。

  核桃富含維生素E，有很好的抗氧化能力，保護卵子細胞不受自由基的攻擊，也能讓子宮黏膜厚度足夠，讓受精卵著床率增加。（圖取自freepik） 〔健康頻道／綜合報導〕現代人普遍結婚年齡日趨上升，相對也晚育，如何讓卵子保持好狀態變成重要的課題。營養師李錦秋在臉書粉專「 啾啾營養師的私密話-李錦秋營養師 」與 個人平台 發文分享，補充3種營養素、飲食調養建議與食物搭配，能提升卵子品質，進而提高受精著床成功率。

  你應該知道的食事 “農業與我們每天所吃的食物息息相關，但我們對食農的興趣與敏感度竟然如此之低，藉由與兩位返鄉推廣食農教育的青農對談，了解到推廣資源不足、社會對於農的疏遠及陌生，都是推廣力道有限的問題所在。”

  2021-06-21 13:09  / 美國番媽 圖文:美國番媽/食譜/燙A菜 A菜其實是萵苣！保護眼睛、增強免疫力，含膳食纖維、維生素C、K、胡蘿蔔素等營養素以及多酚類，相當多元。其中，A菜的維生素K、胡蘿蔔素含量特別高，維生素K有助於維持正常的凝血機制，並可以保護骨骼健康。

  農委會農業兒童網 【早安健康／農委會農業兒童網】有個看似洋派的名字，也有個很土的台語說法，這次，我們要來為A菜正名了！

孕婦定期產前檢查，可追蹤胎兒發育及母體生理變化，發現任何異常，就能及早治療。   隨著孕媽咪年齡升高，懷孕早產風險也隨之提升。而正值嚴重特殊傳染性肺炎期間，孕媽咪對於是否到醫院進行產檢充滿擔心及焦慮，國民健康署呼籲，孕婦定期產前檢查，可追蹤胎兒發育及母體生理變化，發現任何異常，就能及早治療。

  記者王兆麟／花蓮報導 ▲花蓮縣長徐榛蔚表示，飲食既然是生活必需，食育就應該是深入生活的推廣。（圖／花蓮縣政府提供資料照片，下同） 食力雜誌發起台灣第一次食育力城市大調查，進行22縣市食育資源與推廣滿意度總體檢，花蓮縣拿下「食育力五星城市」桂冠！在「農業與環境」、「健康與營養」分項拿下第1名，花蓮縣在各項農業指標中發展相當平衡，這樣的成績再再反映出花蓮縣長徐榛蔚的理念，把環境維護好，才會有健康的農作物與人民。

  油炸杏鮑菇 緻密、結實、乳白的杏鮑菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，聞起來有杏仁一樣的果香，吃起來像鮑魚，故被稱為杏鮑菇。它是「蘑菇之王」，由於栽種技術的完善，現在已經屬於高而不貴的食材了。口感跟食用肉類的感覺類似，是肉類食材的最佳替代品之一。

孩子在乳、幼兒時期應該怎麼吃，才能攝取足夠營養？（示意圖／資料照） 能夠均衡飲食，保持在營養充足的狀態，自然不容易生病。現代人理論上營養方面應該不會有問題，但是實際上，幼兒期會偏食挑食；壯年期忙於工作，經常飲食只求裹腹；老年時胃口不佳、吃得少，在人生各個階段，其實都可能會有潛在的營養缺乏問題。

  大家好！我是弄福農場的主人坤盛，經過一整個六月的詳細介紹，不知道大家對皺葉萵苣已經有相當多瞭解了，那麼今天就要進入皺葉萵苣的最後一個部分，就是大家最期待的「料理」的部分囉！

你應該要知道的食事 “行政院農業委員會桃園區農業改良場應用物聯網技術，建置「農業生產管理即時監控資訊系統」，使用手機聯結網路進行遠端監控，即時調節溫室環境以掌握農場生產。” 整理＝編輯部

  素肉絲

  血糖異常，營養師分享6種方便取得的食物，讓民眾安心健康吃；圖為情境照。（圖取自freepik） 〔健康頻道／綜合報導〕嘴饞時常常會隨手拿起餅乾或是零嘴來吃，但如果有血糖異常的問題，平常嘴饞時可以吃什麼點心呢？營養師彭逸珊在臉書粉專「 愛健康營養師 珊珊 」發文分享，6種方便取得的食物，讓民眾安心健康吃。

▲專家透露，不是把食材放進冰箱就保證不會壞。（示意圖／pixabay）   文／社團法人中華食品安全協會 因應疫情的影響，政府鼓勵大眾減少出門的機率，大賣場也是疫情擴散的來源之一，人潮擁擠會出現在大賣場，大家更應該小心！台灣本土疫情持續延燒，讓「外出」變成了一項十分危險的事情，政府也一直在宣導，請民眾非必要不要出門，避免人與人接觸，因此一週採買一次食材的頻率是最適當的，購買方便保存與可以長期存放的食材才會是明智之舉！